Banankaka med kokos
1dl olja
2 ägg
2 mosade bananer
12-15 mosade dadlar
2 dl riven kokos
3 dl finmalet fullkornsvetemjöl
1 tsk bakpulver
½ msk kanel
Värm ugnen till 175 grader. Mosa bananer och dadlar. Blanda med ägg och olja. Blanda mjöl med bakpulver, kokos och kanel.Rör ner mjölblandningen i bananmoset. Olja en avlång form och strö i lite kokos. Fördela jämt i formen och grädda i 30-35 min.
Smarriga nötkakan
Bakade denna kaka till midsommar och den försvann ner i allas munnar trots att jag sa att det var en "hälso"-kaka. Jag hann aldrig ta något kort på den eftersom den var så försvinnande god.
100g sötmandel
100 g valnötter
150 g färska dadlar, ca 15st
3 ägg
½ tsk ekologiskt vaniljpulver
olja till formen
Värm ugnen till 175º C. Finhacka mandlar och valnötter. Kärna ur och mosa dadlarna. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda mandlar, valnötter, mosade dadlar, vaniljpulver och äggulor till en smet. Vispa vitorna till ett fast vitt skum och vänd ner i nötblandningen och rör tills allt precis är blandat. Olja en form med avtagarbar kant och bred ut smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Russin och valnötsbröd
2 limpor och 4 små bullar
Dag 1, morgon
100 g rågsurdegsgrund
100 g rågmjöl
200 g vatten
150 g russin
hett vatten
Rör ihop surdeg, mjöl och vatten i en bunke och låt stå i rumstemperatur 10-12 timmar. Häll hett vatten över russinen och låt dem ligga i vattnet till kvällen.
Dag 1, kväll
400 g rågsurdeg (blandningen från morgonen)
500 g ljummet vatten
500 g vetemjöl
400 g rågsikt
20 g salt
150 g valnötter
de blötlagda russinen
Blanda alla ingredienser utom russin och nötter. Använd gärna vattnet som russinen legat i. Blanda degen på medelhastighet i en degblandare ca 8 minuter. Tillsätt russin och valnötter och blanda på låg hastighet i 3 minuter. Lägg över degen i en plastbunke med lock och låt stå i rumstemperatur över natten.
Dag 2, morgon
Degen ska nu vara minst dubbelt så stor som dagen innan. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela degen i önskat antal delar. Jag delade min i två stora delar och fyra mindre. Tryck ut delarna till rektanglar. De stora delarna rullar du ihop till limpor. Strö mjöl i lagom stora formar och lägg i limpan. Strö även lite mjöl på ovansidan. Vik in hörnen på de små trekanterna och lägg dem med skarven nedåt på ett mjölat bakplåtspapper. 
Låt brödet jäsa under duk 1-2 timmar. Sätt ugnen på 275º C och sätt in en plåt eller baksten i mitten av ugnen. Grädda bullarna direkt på plåten, sätt in limpformarna och spraya lite vatten på brödet. Ta ut bullarna efter 15 minuter och sänk värmen till 225º C. Efter ytterligare 15 minuter är limporna klara. Låt brödet kallna under bakduk.
Tomat- och solroslimpa
2 limpor
Jag använde både vete- och rågsurdeg eftersom jag inte hade tillräckligt av en sort men jag skulle tro att det går lika bra att baka med bara en sorts surdeg. Det viktiga är dock att den ska vara livlig eftersom brödet bakas helt utan jäst.
300 g vetesurdeg
300 g rågsurdeg
400 g ljummet vatten
700 g fint fullkornsvetemjöl
200 g soltorkade tomater i olja
100 g solrosfrön
20 g salt
Blanda surdegarna med vattnet och mjölet och kör 5 minuter i en degblandare på låg hastighet. Öka sedan hastigheten i 3 minuter. Strimla under tiden de soltorkade tomaterna. Tillsätt tomater, solrosfrön och salt och kör ytterliggare 3 minuter.
Låt degen jäsa till ungefär dubbel storlek i en plastbunke med lock, cirka 4 timmar.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela degen i två delar. Klä två 1-liters limpformar med bakplåtspapper och strö lite mjöl på papperet. Fördela degen i formarna och strö över lite mjöl. Låt jäsa ca 1½ timme. Bröden ska ha lyft några centimeter.
Värm ugnen till 275º C i god tid. Sätt in formarna i mitten av ugnen, spruta in lite vatten med en blomspruta och sänk värmen till 250º C. Öppna luckan efter 15 minuter, vädra och spruta in lite mer vatten innan värmen sänks till 200º C. Efter ytterliggare 20 minuter, alltså totalt 35 minuter borde bröden vara klara. För att vara säker - stick in en stektermometer som ska visa 98º C.
Ta ur brödet ur formen och låt svalna på galler en stund innan du skär en skiva bröd som du bäst njuter med en god ost.
Ciabatta.
16 små bitar
Dag 1, kväll
100 g vetesurdegsgrund
100 g ljummet vatten
150 g vetemjöl special
50 g rågmjöl
Rör ihop i en bunke. Jag rörde först med en träslev och knådade sedan lite för hand tills det blev en slät boll. Sätt på plast och låt stå i rumstemperatur i sådär 20 timmar.
Dag 2, kväll
Surdegen från gårdagen
550 g ljummet vatten
750 g vetemjöl special
25 g salt
Kör allt utom salt i degblandare på låg hastighet i cirka 2 minuter. Låt vila 30 minuter. Häll i saltet och kör på lite högre hastighet i 3 minuter. Lägg degen i en inoljad plastlåda (eller häll på lite olja och låt den ligga i bunken). Låt jäsa i rumstemperatur i ungefär en timme. Under den tiden viker du degen tre gånger; först uppifrån och nerifrån, sedan från sidorna. Det är inte så noga hur det går till, men du ska känna att du liksom spänner degen. Ställ in i kylskåpet efter 1 timme.
Dag 3, morgon
Nu bör degen ha jäst ordentligt. Min deg var vid det här laget dubbelt så stor som innan vilan.
Stjälp försiktigt upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två. Dra ut varje bit till en rektangel, ungefär 20 x 30 cm. Strö på lite mjöl och dela sedan i åtta bitar. Lyft över degbitarna på ett bakplåtspapper som du lagt på en bricka eller en skärbräda.
Lägg på en handduk och låt jäsa cirka 40 minuter. (Efter ca 20 minuter kan man sätta in den ena laddningen i kylen och låta dem stå där tills de första är gräddade.) Under tiden, sätt ugnen på 275° C med en plåt på nedersta hyllan och en i mitten.
Och så skjuts in i ugnen! Låt papperet med bröden glida över på den heta plåten. Peta in några isbitar på den nedre plåten så blir det fin ånga. Grädda tills bröden fått fin färg, ca 13 minuter.
Äpple- och valnötsbröd
Detta goda bröd har jag fått från Pain de Martin. Har ändrat på mängden valnötter och jag gjorde två stora bröd istället för fyra små.
Äpple- och valnötsbröd
2 stora bröd
Dag 1, kväll
100 g rågsurdegsgrund
150 g vetemjöl special
100 g rågmjöl
300 g ljummet vatten
Blanda surdegsgrund, mjöl och vatten i en rymlig bunke. Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe över natten, gärna runt 22-24 grader.
Dag 2, morgon
Surdegen från gårdagen
400 g äppeljuice
750 g vetemjöl special
20 g salt
300 g äpple (skalat, urkärnat och skivat)
150 g valnötter
Blanda allt utom salt, valnötter och äpple i 8 minuter i degblandare (5 minuter långsamt och 3 minuter lite snabbare). Tillsätt saltet och kör ytterligare 2 minuter. Häll sedan i äpple och valnötter och blanda 3 minuter på låg hastighet. Äppelbitarna kommer nu att gå sönder, men det är helt i sin ordning. Täck bunken med plast och låt den jäsa tills den på ett ungeför dubblats till storleken. 3-4 timmar lär det ta.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i två bitar. Rundriv degbitarna till släta bollar och lägg dem att jäsa i jäskorgar (har man inga jäskorgar kan man lägga dem på en mjölad handduk i ett durkslag). Låt jäsa 1-1/2 timme. De ska ha vuxit några centimeter, och om man trycker på dem med ett finger så ska de inte fjädra tillbaka på en gång.
Sätt ugnen på 275º C i god tid. En baksten eller en vanlig plåt ställer du i mitten av ugnen, och en oöm plåt på nedersta våningen.
Vänd upp bröden på en bakspade (eller en skärbräda eller bricka) och så skjuts in i ugnen! Hiva in några isbitar på den nedre plåten så blir det bra ånga som bröden vill ha. Sänk genast temperaturen till 250º C. Efter 15 minuter kan man öppna luckan och vädra lite och sedan sänka till 200 grader. 15 minuter senare, alltså efter totalt 30 minuter bör de vara klara. Vill man vara på säkra sidan sticker man in en stektermometer som pekar på 98 grader när de är klara.
Låt svalna en stund på galler innan du smakar detta fantastiskt goda bröd.
Anders surdegskakor
Ca 30 stycken
600 g rågsurdeg
6 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 msk salt
5 dl grovt rågmjöl
11-12 dl fint fullkornsvetemjöl
Blanda surdeg, honung, vatten och salt i en degblandare. Tillsätt rågmjölet och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt och tillsätt efter hand resten av vetemjölet. Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa till knappt dubbel storlek, ca 2 timmar. Arbeta ihop degen på en lätt mjölad arbetsbänk.
Dela degen i cirka 30st jämnstora bitar. Tryck ut varje degbit till en rund kaka, ca 10cm i diameter. Lägg kakorna på plåtar, smorda eller täckta med bakplåtspapper. Nagga kakorna och låt jäsa 30-60 minuter.
Värm ugnen till 200º C och grädda kakorna i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk. Skär itu kakorna och lägg ihop dem igen. Förvara i plastpåse. Går utmärkt att frysa.
Dessa bröd passar utmärkt som utflyktsmat eller frukostsmörgås på jobbet eftersom det får plats en massa gott emellan bröden.
Hedvigs surdegsbröd
3 limpor
Dag 1
4½ dl surdeg
13½ dl ljummet vatten
3 msk oraffinerat havssalt
6 dl vetemjöl
9 dl rågmjöl
1 pkt rågkross, 500g
Blanda surdeg, salt och vatten. Rör ner resten av ingredienserna och låt jäsa under bakduk över natten.
Dag 2
1 flaska öl, 50 cl (gärna julöl)
1 pkt rågkross, 500g
6 dl linfrön
6 dl solrosfrön
Blanda ner alla ingredienser i degen från dag 1 och rör om ordentligt. Smörj tre 1 liters limpformar. Ta undan 4 ½ dl surdeg till nästa bak. Förvara surdegen i en burk i kylskåpet. Fördela degen i formarna och låt jäsa under bakduk 10-12 timmar. Grädda brödet i 200º C ca 1½ timme. Stjälp upp det färdiggräddade brödet och linda in det i fuktiga handdukar och förvara i plastpåsar tills det svalnat.
Njut brödet i tunna skivor - gärna med en lagrad ost och någon grönsak.
Bagare nästa..?
Med vetesurdegen har jag tänkt baka ciabatta till vårens picknickar - jag älskar picknick :)
Idag var jag till biblioteket för att låna en bok om brödbak. Med mig hem fick jag boken "Bröd" av Jan Hedh. Satte mig i solen på balkongen och läste om bröd i ett par timmar. Det fanns mycket gott i den boken och här ska det bakas kan jag lova. Jag är sugen på att baka något lite ljusare bröd som ska jäsas i korg och som ska jäsas länge i kylskåp för att få en fantastisk smak. Jag måste snart ta semester för att hinna baka allt jag vill - välbakat bröd tar sin lilla tid att baka men det är fantastiskt gott.
Jag bakade ett nytt surdegsbröd i helgen och det blev riktigt gott - precis som de andra jag bakade. De är snarlika alla surdegsbröd jag bakat hittills men ändå smakar de så olika. Receptet kommer!!!
Mogens rågbröd
2 bröd
3 dl surdeg
5 dl krossad råg
5 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl
7½ dl vatten
1 msk honung
1 msk grovt salt
1 dl linfrön
1½ dl solrosfrön
2-3 msk bregott mellan till pensling
Blanda alla ingredienser väl. Häll degen i två formar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa cirka 12 timmar, täckt av en fuktig bakduk.
Stick hål på bröden ända ner i botten med en tunn sticka minst 20 gånger för att få fram lufthål som ångan kan komma ut genom. Annars uppstår det lätt ett mellanrum mellan skorpan och brödet.
Gräddas i 75 minuter i 200 grader. Bred på kylskåpskallt bregott mellan över brödet. Låt svalna något och lägg sedan bröden i plastpåsar*. Brödet kan skäras upp efter cirka 4 timmar.
* Brödet får mjukare skorpa och blir mycket lättare att skära upp, tack vare kondensen som bildas i plastpåsen.
Så här mycket bröd blev det av bara en limpa - ca 30 skivor.
Old School-rågbröd
Detta brödet är verkligen värd all tid det tar från början tills det går att äta. Det tar 1½ dygn från början till färdig smörgås.
2 bröd
Dag 1
300 g surdeg
9 dl ljummet vatten
575g rågmjöl
2 msk honung
2 msk grovt salt
Rör ihop salt, surdeg och honung och jämna med lite av vattnet. Rör i resten och ställ det varmt i en skål med en kökshandduk över. Hur länge beror på hur aktiv surdegen är, men det ska se livligt ut, lätt bubbligt och jäst. Oftast blir det bra att låta det stå över natten.
Dag 2
3½ dl julöl, maltöl eller porter
800 g krossad råg
Rör ihop öl och råg med degen och låt jäsa 5-8 timmar.
Ta undan surdeg till nästa bak. Fördela sedan degen i två rågbrödsformar, fodrade med bakpapper. Det är viktigt för det färdiga brödet att man försöker få till en jämn och glatt yta. Använd en degskrapa doppad i vatten. Låt bröden efterjäsa 3-4 timmar.
Stick djupa hål i bröden med en strumpsticka eller en trästicka på minst 20 ställen*. Grädda bröden i 200 grader ca 70 minuter.
Packa in bröden i mycket fuktiga, ja helt enkelt våta, kökshanddukar när de tagits ut ur ugnen. När de har svalnat läggs bröden i plastpåsar med handdukar och allt och får ligga till nästa dag. Då blir bröden mycket lättare att skära upp.
*Genom att sticka hål i bröden bildas små "skorstenar" som gör att ångan från bröden kan ta sig ut. Annars trycker ångan upp skorpan som ett lock, och då blir brödet helt omöjligt att skära upp.
Rågkusar
Den här helgen är en bakhelg, har längtat hela veckan. Men det kommer inte bli några stora mängder men det ska jäsas länge i flera omgångar. Nu håller jag på med ett Old School-rågbröd som tar ungefär ett dygn att baka - nästan två innan du kan smaka hur det blev. Receptet kommer härifrån! Jag har redan hunnit med att testa ett recept som jag hittade i en mattidning som jag läste hos mamma förra helgen. Ett jättenkelt recept som bara är att röra ihop och som sen gräddas i långpanna.
Rågkusar
24 bitar
7 dl vatten
50 g jäst
1 dl olja
½ msk fänkål
½ msk kummin
½ msk salt
1 lit grovt rågmjöl
5 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
Värm vattnet till 37º C. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt olja samt stötta kryddor. Rör i allt rågmjöl och grahamsmjöl men bara 5 dl av vetemjölet - resten sparas till knådning. Jäs under bakduk 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop degen. Kavla ut i en långpanna och skär i 24 bitar. Låt jäsa under bakduk 40 minuter.
Pensla brödet med vatten och strö över rågflingor eller grovt rågmjöl. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200º C. Låt brödet svalna under bakduk.
Äppelmuffins
Äppelmuffins med kanel
4 dl vetemjöl
3 dl havregryn
3 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
½ tsk salt
1 dl rapsolja
2 ägg
3 dl havredryck
2 äpplen
2 msk kanel
Värm ugnen till 175º . Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa äggen och blanda i olja och havredryck. Skala och skär äpplena i klyftor. Strö kanel över och rör om så äpplena är helt täckte med kanel. Rör ner äpplena i mjölblandningen. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör om tills allt är blandat.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda 25-30 minuter i mitten av ugnen.
Tips!
Jag brukar lägga pappersformar i en muffinsplåt för att få höga och fina muffins.
Semmelmuffins
Semmelmuffins
12 st
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
½ tsk salt
1 dl rapsolja
2 ägg
3 dl havremjölk
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål. Vispa äggen i en annan skål, blanda i olja och havremjölk. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i vätskan. Rör om tills allt är blandat. Fördela smeten i en muffinsform med plats för 12 muffins. Grädda i 25-30 minuter i 175º C.
Låt svalna innan du skär av toppen och gröper ur muffinsen. Blanda inkråmet med mandelmassa. Recept hittar du HÄR.
Fullkornskex oliv
Skrev igår att jag skulle provbaka fullkornskex och nu har jag arbetat fram ett vinnande recept :) Jag använde olivolja istället för smör och kexen blev härligt spröda med en härlig smak av olivolja. Kexen är av 100% fullkorn med alla nyttigheter bevarade. Olivoljan ger kexen mycket bättre fettsammansättning än de kex jag bakade med smör häromdagen. HÄR hittar du de spröda havrekexen.
Ca 60 stycken
1 dl olivolja
1½ dl havremjölk
½ - 1 tsk havssalt, beroende på hur salta du vill ha kexen
3 dl havregryn
3 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 tsk bakpulver
Värm ugnen till 200º C. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen av plattan och häll i havremjölken.
Blanda salt, havregryn, vetemjöl och balpulver. Rör ner blandningen i vätskan. Arbeta degen tills den släpper kastrullkanten.
Dela degen i två delar och platta ut på varsitt bakplåtspapper. Kavla degen tunt, ca 30 x 60 cm. Nagga och skär till jämnstora kex med degsporre eller kniv.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills kexen blivit gyllenbruna. Låt kexen svalna på plåten.
Dinkelsemla med mandelgrädde
Jag har gjort allting själv från grunden eftersom det är omöjligt att hitta de produkter jag önskar ute i affären. Själva semmelbullen är gjord på dinkelmjöl och med bakpulver istället för jäst. Den vanliga grädden har jag bytt ut mot mandelgrädde och semlans sötma kommer från svensk honung.
Mandelmassa
2 dl skållad mandel
1 msk svensk honung
3/4 dl vatten
1 krm vaniljpulver
Kör mandeln och vaniljpulvret i en mixer. Tillsätt honung och vatten under fortsatt mixning. Förvara mandelmassan i en tät burk i kylskåp och låt stå ett par timmar innan användning.
-----
Semmelbullar
1 dl rapsolja
2 ägg
2 tsk svensk honung
8-9 dl fullkornsmjöl av dinkel¨
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 krm salt
2 dl havremjölk
Vispa upp äggen och blanda i rapsolja samt honung. Tillsätt nästan allt mjöl, bakpulver, salt och kardemumma och blanda till en grynig massa. Rör snabbt ner mjölken och knåda snabbt ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. (Degen ska vara lite kladdig.)
Dela degen i 14 delar och forma varje del till en rund bulle. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 12 minuter tills de blivit gyllenbruna. Låt kallna under bakduk.
Mandelgrädde
2 dl skållad mandel
1 msk kokosflingor
1 tsk svensk honung
2 dl vatten
1 nypa vaniljpulver
Mixa mandel, vaniljpulver och kokosflingor. Rör ut honungen i vattnet och tillsätt lite vatten i taget under fortsatt mixning.
Grädden tjocknar lite efter mixningen. Låt den därför stå en stund innan användning. Önskas tunnare grädde, tillsätt lite mer vatten.
Skär av ett lock på varje bulle och gröp försiktigt ur den. Blanda inkråmet med mandelmassan och lite havremjölk. Beräkna knappt 1 msk mandelmassa per bulle. Fyll tomrummet i bullen med mandelmassablandningen och fördela mandelgrädde ovanpå. Lägg tillbaka locket och dekorera med kokosflingor.
Ät och njut!
Äppelkaka
4 små el. 3 normalstora äpplen
2 ägg
½ dl rapsolja
1 dl havremjölk
1 dl mandel, hassel- och /eller valnötter
10 st färska dadlar
1 msk kanel
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Värm ugnen till 175° C. Skala äpplena, grovriv hälften och skär resterande äpplen i mindre bitar. Vispa ihop ägg, olja och havremjölk. Mosa dadlarna och blanda ner i vätskan. Finhacka nötterna och blanda med mjöl, kanel och bakpulver. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och häll i vätskan. Rör snabbt ihop till en jämn smet. Fördela alltsammans i en 1½ liters avlång form. Grädda ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan kallna innan den skärs upp i skivor.
Spröda havrekex
Ca 60 stycken
100g smör
1½ dl havremjölk
½ - 1 tsk havssalt, beroende på hur salta du vill ha kexen
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Värm ugnen till 200º C. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen av plattan och häll i havremjölken.
Blanda salt, havregryn, vetemjöl och balpulver. Rör ner blandningen i vätskan. Arbeta degen tills den släpper kastrullkanten.
Dela degen i två delar och platta ut på varsitt bakplåtspapper. Kavla degen tunt, ca 30 x 60 cm. Nagga och skär till jämnstora kex med degsporre eller kniv.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills kexen blivit gyllenbruna. Låt kexen svalna på plåten.
Förvara dem i en tät burk.
Danskt rågbröd.
När jag äntligen fått en köksassistent tog jag genast - eller så fort jag köpt hem allt som saknades - och bakade danskt rågbröd. Degen till det danska rågbrödet ska arbetas så himla länge att det krävs en assistent. Tro mig! för jag har fått både min elvisp och min sambo att morra pga en trögarbetad deg. Nu blev det dock en klisterliknande deg precis som det ska vara, tack vare ca 10 minuters knådning i assistenten. Det bästa var att jag under tiden kunde ta rätt på disk och liknande.
Danskt rågbröd är mycket HÄLSOSAMT för det innehåller krossade rågkärnor och hela frön. Det är FULLKORN på hög nivå kan man säga. Det är ALLTID en hälsofördel att använda hela sädesslaget eftersom du då får alla nyttigheter med på köpet - INGENTING är bortskalat. Det bidrar till långsammare BLODSOCKERHÖJNING och fibrerna skapar en härlig mättnadskänsla - länge. Fröna i brödet ger dig massa nyttiga fetter och även de bidrar till att du känner dig mätt längre. RÅGBRÖDET innehåller även SURDEG som är en fantastisk uppfinning eftersom den ökar ditt näringsupptag - speciellt från JÄRN. Surdegen hjälper brödet att jäsa vilket gör att du kan minska ner på mängden jäst i jämförelse med bröd utan surdeg. För mig är detta fantastiskt eftersom min mage reagerar starkt på jäst genom att själv jäsa - men detta bröd kan jag äta utan bekymmer.
Många danska rågbröd innehåller mycket sirap - därav den mörka färgen - men jag bakade mitt bröd helt utan sirap och det blev kanongott.
Överbliven potatis.
Ett bra användningsområde för kokt potatis är att göra tunnbröd av dem. Det kan knappast bli enklare att göra bröd. Du behöver bara kokt potatis, lite olja, mjöl och salt. Bröden går att variera genom att använda olika mjölsorter och brödkryddor. Du klarar dig t.o.m. utan ugn eftersom du steker bröden i stekpanna.
Jag hade massa potatis över idag och dessutom lite tid över så jag bestämde mig för att fylla den nästan obefintliga platsen i frysen med tunnbröd. Se dagens brödrecept nedan;
Potatistunnbröd
kokt potatis
rapsolja
fint rågmjöl
salt
fänkål
Detta recept är enkelt och du behöver aldrig ha en viss mängd potatis utan du gör helt enkelt så stor sats som du har kokt potatis. Mosa potatisen tillsammans med lite olja och lite salt. Jag tillsatte lite mald fänkål som smaksättare, mycket gott blev det. Tillsätt rågmjöl tills det blir en bra deg, sen är det dags att värma stekpannan (gärna en av gjutjärn). Kavla degen tunt på mjölat bakbord till tunnbröd i lagom storlek för stekpannan. Nagga med gaffel och stek en stund på varje sida. Lägg de färdiga bröden i en brödhandduk så de håller sig varma. Njut dem gärna varma med smör och ost men de går även bra att frysa in.
