Naturligt gluten- och laktosfria pannkakor
Dessa pannkakor är naturligt glutenfria eftersom de är gjorda av havregryn istället för vetemjöl. Samtidigt är pannkakorna laktosfria tack vare att mjölken är ersatt av sojadryck. Det gör även att dessa pannkakor innehåller mer protein och bra fett i jämförelse med vanliga pannkakor. En portion (200g) gluten- och laktosfria pannkakor ger något mer kalorier än en lika stor portion vanliga pannkakor. De vanliga pannkakorna mättar dock sämre pga det höga kolhydratinnehållet och lågt fiberinnehåll. Det Glykemiska Indexet är betydligt högre i de vanliga pannkakorna så gör din kropp en tjänst och välj de goda gluten- och laktosfria pannkakorna.
Om du lägger till 200g keso och lite blåbär blir de gluten- och laktisfria pannkakorna en perfekt ISO-kalorisk måltid. Riktigt gott vill jag lova!
Jämförelse
Gluten- och laktosfria pannkakor
282 kcal
27 E% protein
39 E% fett
24 E% kolhydrater
Vanliga pannkakor
238 kcal
21 E% protein
22 E% fett
58 E% kolhydrater
Receptet
2 portioner
80 g havregryn
4 ägg
2 dl sojadryck
Mixa havregrynen till ett mjöl och tillsatt sojadryck samt ägg. Blanda väl. Hetta upp en teflonpanna och tillsätt ytterst lite olja. Stek ca 1 minut på varje sida. Servera med keso och bär.
Proteinrik blåbärslimpa och bovetetunnbröd
Eftersom jag använde osötad blåbärsylt blev det lite annorlunda färg på brödet, lite grålila men den smakade jättebra. Limpan är dessutom snabb att göra eftersom den innehåller bikarbonat istället för jäst så det är bara att sno ihop alla ingredienser och in i ugnen.
Bovetetunnbröd som gräddas i stekpanna. Är perfekt som tortillabröd.
Tunnbrödet med bovete kräver lite mera arbete men ack så gott det blev. Du behöver heller ingen ugn så dessa bröd passar utmärkt att göra samtidigt eftersom tunnbrödet gräddas i stekpanna. Jag åt brödet igår fyllt med ägg, räkor, ruccola och lite hemgjord majonäs. Mums :)
2 dl hirsflingor
5 dl sojamjöl
½ dl linfrö
½ dl pumpakärnor
2 tsk bikarbonat
1 tsk hel kummin
½ tsk salt
4 dl fil el. yoghurt
½ dl blåbärssylt
Värm ugnen till 175°C. Blanda alla torra ingredienser i en rymlig bunke. Blanda ner sylten i fil el. yoghurt. Rör snabbt ihop till en kladdig deg och fördela jämt i en smord 1½ liters limpform. Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Låt brödet svalna under bakduk innan skär limpan i skivor. Frys in det du inte äter upp eftersom bröd bakat med bikarbonat smakar bäst dagsfärskt.
.........................................................................................................................................................
Bovetetunnbröd
10 st
450 g kokt potatis
1 msk linfrö
½ tsk salt
1 msk olivolja
4-5 dl bovetemjöl
Mosa potatisen och blanda i linfrö, salt och olivolja. Tillsätt nästan allt mjöl, ca 4 dl, i potatismoset så det blir en smidig deg. Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i 10 delar. Kavla ut degen tunt, först med slät kavel och därefter med kruskavel. Grädda i het och torr stekpanna några minuter på varje sida. Låt kallna insvept i handduk, annars blir tunnbröden hårda.
