Jag trodde att jag hade lagt ut receptet på min fantastiskt goda böngratäng men upptäckte att ingen annan än jag fått ta del av denna fantastiska maträtt. Denna böngratäng är just nu min absoluta favoriträtt och jag skulle gärna äta den flera gånger i veckan. Servera den tillsammans med en god sallad - gärna med äpple i.

Har helt glömt bort att blogga om min sojapastej som jag gjorde i helgen. Den innehåller massa goda kryddor och är mer proteinrik än linspastejen som jag gjorde för ett tag sen. Enligt sambon orsakade linspastejen dålig andedräkt, kan det bero på all vitlök kanske....?, men jag har inte hört nå sånt om sojapastejen. Sojapastejen är god tillsammans med gurka eller tomat.

Jag tänkte jag skulle lägga upp receptet på gårdagens middag som var en riktig hit. Enkelt men gott och nyttigt!

Nu klockan 22 är det filmtajm och jag kände att jag ville ha något gott att knapra på under tiden. Det är ju ändå lördag :) Jag bestämde mig för att sno ihop en blandning av nötter, frön, frukt och choklad. Tittade i skafferiet och hittade en massa antioxidantrika och godsaker som blev en riktigt smarrig blandning.

Idag stod pizza på menyn och eftersom jag undviker jäst nu blev det till att göra pizzabotten med bakpulver. Pizzan överöste jag med grönsaker av olika slag; massa färska champinjoner, rödlök, paprika och tomat. Sist smulade jag över fetaost och sen in i ugnen, mums!

Igår gjorde jag en fantastiskt god paj med quorn, kidneybönor och fetaost. Den blev betydligt godare än jag väntat mig och tillsammans med en sallad av färsk spenat, äpple, rödlök och morot var det försvinnande gott.

Idag har jag gjort nötblandning på sambons beställning. Han sa igår att han vill ha lite nötter och knapra på om han inte blir mätt när han äter frukt. Det resulterade i att jag komponderade ihop en ny blandning nötter. Denna gång blev det nötter med smak av chili, lite hetta har aldrig skadat!

Efter att jag varit ute i blåsten och åkt skidor på skön kände jag för att göra en soppa till lunch.  En anledning var till att jag ville göra soppa var att jag ville baka matmuffins och tillsammans med soppa skulle det bli en härlig lunch. För lite drygt ett år sen bakade jag muffins jämt och sambon blev lite smått trött på att frysen ofta var full i olika mat- och mellanmålsmuffins. Jag kom ur den där hysteriska perioden men jag älskar fortfarande muffins och experimenterar gärna för att få till ett recept som passar för just det tillfället jag tänkt mig.

Idag var jag ensam hemma och skulle svänga ihop middag lite snabbt innan det var dags att åka till Friskis. Det var ett tag sen jag åt thaimat så jag bestämde mig för att använda mig av mina thaimatlagningskunskaper och skapa en vegetarisk phad thai. Phad thai var den rätt som jag åt mest när jag var i asien och jag tröttnade aldrig - det var gott till frukost, lunch och middag :) En phad thai innehåller vanligtvis kyckling och räkor men jag gjorde min med quornbitar. Rätten blir dock inte helt vegetarisk eftersom jag använder fisksås som tillverkas av fermenterad fisk.

Ikväll har jag grejat ända sen jag kom hem. Det är så roligt att tiden bara flyger iväg. Nu borde jag egentligen ligga i sängen och sova sött men jag har tvätt som hänger på tork som måste tas upp innan jag får krypa ner under täcket.

Jag började med att laga mat när jag kom hem och det blev supergott. KÖTTFÄRSSÅS av kycklingfärs - rekommenderas verkligen! Jag hade utäver färsen i lök, vitlök, champinjoner, morötter, krossade tomater, buljong och örtkryddor. Mums!

Sen körde jag igång med danskt rågbröd, mitt förra har nu tagit slut. Jag hoppas detta blir minst lika gott.

Det mest spännande jag gjorde idag var senap. Jag köpte ekologiskt och närproducerat senapspulver från Liss Ellas.



Gjorde nog det sista bidraget till min "CHOKLADASK" idag. Det var grovhackade nötter och frukt i smält mörk choklad som jag klickade ut på bakplåtspapper för att stelna.

Snart är det jul och det innebär julgodis och precis som syrran har påpekat har jag svårt att göra julgodis utan RUSSIN, dadlar, FIKON och andra torkade frukter. Jag vill göra godsaker med så lite tillsatt socker som mjöligt och eftersom jag älskar mörk choklad är det allt som oftast en ingrediens i mitt julgodis. Självklart ska det vara mörk choklad med MINST 70% kakaohalt - full med ANTIOXIDANTER. Den torkade frukten är också den full med antioxidanter men även med VITAMINER och MINERALER. Torkade aprikoser innehåller mycket kalium, JÄRN, magnesium samt VITAMIN A och E. Det jag försöker göra med mitt julgodis är att förena nytta med NÖJE, haha!

Jordnötschoklad

Jag kom på att jag kanske ska bidra med ett recept på surdeg också. Surdeg är otroligt enkelt att göra MEN det tar fem dagar. Det enda du behöver göra fyra av dagarna är att röra i den ett par gånger.

Jag har fått frågan om jag kan lämna ut receptet på det danska rågbrödet och visst kan jag det :) Brödet tar två dagar att göra eftersom du ska blötlägga en blandning dagen innan men brödet behöver bara jäsa en gång. Kom också ihåg att du behöver surdeg - så har du ingen surdeg i frysen är det bara att sätta en surdeg.

Danskt rågbröd
1 bröd

Halloumiost är någonting jag aldrig kommer ångra att jag upptäckte. Har glömt hur jag blev introducerad till denna gudomliga ost - men tack den som såg till att den blivit en del av mitt liv!

Häromdagen åt vi halloumiburgare och bönsallad - en riktigt enkel men ändå lite lyxig middag. Dessutom mycket fräschare och godare än hamburgare och pommes.

Jag skar osten på längden i tjocka skivor, stekte den och lade den mellan två brödskivor tillsammans med lite grönsaker. Serverade min favorit - bönsallad - till, se recept nedan.

Igår när jag kom hem efter jobbet kännde jag att jag ville skapa nånting. Trots ont om plats i frysen efter bönkoket häromdagen ville jag baka bröd. Jag gjorde en typ av grötbröd - som förövrigt är en favorit - men tyvärr har jag inget recept för jag har alltid i allting på måfå.



Jag börjar med att koka en gröt av havregryn, rågmjöl, rågkross och olika sorters frön. Sedan löser jag upp jäst i lite vatten och har i surdeg samt rapsolja. Rivna morötter i brödet blir smaskens och rör ner dem tillsammans med gröten. Tillsätt lagom mängd rågsikt och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa ca 40 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord och forma sedan degen till bullar, limpor eller runda kakor - gör helt enkelt som du vill :) Jäs i ytterliggare i ca 40 minuter på plåt under bakduk. Det som skiljer sig mellan de olika brödsorterna är ugnstemperatur och gräddningstid. Bullar gräddas i 225 grader i 10-12 minuter. Limpor gräddas i 175 grader i ca 45 minuter.

När brödet stod på jäsning var det dags för att börja med middagen som bestod av rotsaksmunkar och vitkålssallad med lingonsylt och pumpafrön. Den här rätten kommer garanterat komma med på fler matlistor för det var riktigt gott. Rotsaker smakar SÅÅÅ gott och det är dessutom nyttigt och miljövänligt - kan det bli bättre än med svenska närproducerade grönsaker...?!

Vitkål blandat med lingonsylt är en riktig hit - men det ska vara hemgjord lingonsylt. Inge SKIT som består av hälften socker och dessutom äpplen eller nåt utan RIKTIG sylt med massa lingon och endast lite syltsocker för att framhäva smaken samt för konsistensen. Lingon innehåller naturligt bensoesyra som är konserverande, vilket innebär att sylten är konserverande i sig själv utan en massa tillsatt socker.