Tomatsås med grönsaker och bönor



2 burkar (400 g) krossade tomater
4 dl kokta kidneybönor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 zucchini
1 stor burk champinjoner
3 lagerblad
1 msk buljong utan jäst och socker
2 tsk oregano
1 tsk kanel
1 tsk paprikapulver
salt
peppar

Finhacka lök och vitlök. Hetta upp lite olja i en gjutjärnsgryta* och fräs löken ett par minuter. Tillsätt champinjoner, krossade tomater, buljong och kryddor. Låt puttra under lock några minuter och dela under tiden zucchinin i mindre bitar. Lägg i zucchinin i grytan samt lite vatten om såsen är för tjock. Låt allt bli varmt och smaka sedan av med salt och peppar.
Servera såsen med fullkornspasta.

* Gjutgärnsgryta är mycket bra att använda när rätten innehåller tomat eftersom den suger åt sig järn från grytan. Detta gör att rätten blir extra rik på järn, vilket är extra viktigt för vegetarianer.

Lax- och spenatpaj

Lax och Spenatpaj
4 port.



Pajdeg
2 dl havregryn
½ dl olivolja
1 dl vatten
2 dl grahamsmjöl
lite salt

Blötlägg havregrynen i vattnet och oljan ca 15 min. Krydda och arbeta in mjölet till en smidig deg. Kavla ut och tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200 grader.

Fyllning
250 g lax
300 g fryst spenat
100 g fetaost
3 ägg
2½ dl havremjölk
1 msk hackad dill
1 krm vitpeppar
½ tsk salt

Tina spenaten, kramar ur vattnet och fördela den jämt i pajskalet. Skär laxen i smala strimlor och sprid ut över spenaten. Smula fetaosten över. Vispa äggen, tillsätt havremjölk och kryddor. Häll äggstanningen i pajskalet och grädda ca 30 min i mitten av ugnen.
Låt gärna stå en stund innan servering.

Kycklingfärsbiff med rosmarin

Jag tänkte jag skulle lägga upp lite recept på maten från den gågna veckan, både för er och min skull. En av anledningarna till att jag bloggar är för att jag ska få mina recept nerskrivna. Jag följer aldrig ett recept och komponerar jämt ihop nya rätter men jag har börjat lägga på minnet hur jag gjorde så jag kan skriva ner och göra om det en annan gång. Nu behöver jag bara kika i min egen blogg om det är någon maträtt jag inte minns hur jag gjorde och jag vill samtidigt inspirera andra med mina recept.

Kycklingfärsbiff var det som stod på matsedeln i onsdags och jag gjorde fyra stycken stora härliga biffar. En biff som skulle göra sig alldeles utmärkt som hamburgare med bröd. Det får bli nästa gång!



Kycklingfärssbiff
4 st.

400 g kycklingfärs
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
½ tsk örtsalt
½ krm vitpeppar

Blanda samtliga ingredienser väl i en bunke. Låt vila några minuter. Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Klicka ut färsen till fyra stora biffar. Stek på låg temperatur tills de är helt genomstekta.



Jag serverade mina biffar tillsammans med ugnsrostade grönsaker; potatis, morötter, lök och färsk broccoli.

Böngratäng.

Jag trodde att jag hade lagt ut receptet på min fantastiskt goda böngratäng men upptäckte att ingen annan än jag fått ta del av denna fantastiska maträtt. Denna böngratäng är just nu min absoluta favoriträtt och jag skulle gärna äta den flera gånger i veckan. Servera den tillsammans med en god sallad - gärna med äpple i.

Böngratäng
4 port.



2 vitlöksklyftor
250 g kokta vita bönor
250 g kokta kidneybönor
1 purjolök
1 burk, 400 g, champinjoner
500g krossade tomater
1 tsk buljong utan jäst och socker
½ tsk chilipulver
½ tsk paprikapulver
1 tsk oregano
salt
peppar
50 g lagrad mager ost, max 10 %

Krossa och hacka vitlöken, strimla purjolöken och fräs alltsammans i lite olja. Tillsätt svampen, krossade tomater, kryddor och buljong. Låt puttra några minuter och tillsätt sedan bönorna. Smaka av med salt och peppar. Häll bönröran i en ugnsfast form och strö över riven ost.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min i 225° C.

Sojapastej.

Har helt glömt bort att blogga om min sojapastej som jag gjorde i helgen. Den innehåller massa goda kryddor och är mer proteinrik än linspastejen som jag gjorde för ett tag sen. Enligt sambon orsakade linspastejen dålig andedräkt, kan det bero på all vitlök kanske....?, men jag har inte hört nå sånt om sojapastejen. Sojapastejen är god tillsammans med gurka eller tomat.



Denna morgon njöt jag av sojapastejen bredd på några skivor rågsiktslimpa och
till det flera koppar gott grönt te. Under tiden läste jag i Lantliv som jag fått av svärmor.
Behöver jag säga att det var en underbar morgon...?!


Sojapastej


2 dl torkad sojafärs
2 dl vatten
½ liten gul lök
1 tsk färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk buljong utan jäst och socker
1-2 tsk mejram
1 krm paprikapulver
1 krm muskotnöt
1 krm vitpeppar
soja
salt

Hacka löken och ingefäran. Pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser utan salt och soja i en kastrull. Låt alltsammans koka cirka 5 min. Rör om då och då. Tillsätt några droppar soja och lite salt när det mesta av vattnet kokat in. Mixa alltsammans med stavmixer till en klumpfri röra. Låt kallna innan servering.

Citronsmakande kycklingfilé med salsa.

Jag tänkte jag skulle lägga upp receptet på gårdagens middag som var en riktig hit. Enkelt men gott och nyttigt!

Citronsmakande kycklingfilé med äppelsalsa
3-4 port.



400 g kycklingfilé
1/4 citron
1 msk rapsolja
oregano
salt
peppar

Äppelsalsa
1 burk tacosås el. salsa
½ gurka
2 äpplen
1 tomat
½ rödlök
salt
peppar

Pressa ur citronsaften över kycklingfiléerna och pensla dem med oljan. Krydda med oregano, salt och peppar på båda sidor. Stek i stekpanna.

Hacka grönsaker och äpplen i små bitar. Blanda med tacosåsen och smaka av med salt och peppar. Välj styrka på tacosåsen efter tycke och smak. Jag använde medium och det blev ganska starkt.

Jag serverade mathavre till men det är minst lika gott med bulgur, ris eller några andra gryn.

Smaskigt filmsnacks



Nu klockan 22 är det filmtajm och jag kände att jag ville ha något gott att knapra på under tiden. Det är ju ändå lördag :) Jag bestämde mig för att sno ihop en blandning av nötter, frön, frukt och choklad. Tittade i skafferiet och hittade en massa antioxidantrika och godsaker som blev en riktigt smarrig blandning.

Filmsnacks

100 g pumpakärnor
100 g cashewnötter
50 g valnötter
40 g mörk choklad, minst 70%
50 g torkade osvavlade aprikoser
salt

Grovhacka valnötterna och rosta dem tillsammans med pumpakärnor och cashewnötter i en het stekpanna. Salta efter smak. Dela aprikoserna och chokladen i mindre bitar. Blanda alltsammans och lägg i en fin skål. Njut av sött och salt i en härlig vitamin och mineralrik smaksensation :)

Snabb fullkornspizza.



Idag stod pizza på menyn och eftersom jag undviker jäst nu blev det till att göra pizzabotten med bakpulver. Pizzan överöste jag med grönsaker av olika slag; massa färska champinjoner, rödlök, paprika och tomat. Sist smulade jag över fetaost och sen in i ugnen, mums!

Fullkornspizza
4-5 port.

6 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl vatten
1 dl olja
1 krm salt

Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i vatten och olja. Arbeta ihop till en deg som du kavlar ut på en plåt.

Tomatsås
400 g krossade eller passerade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 krm salt

Kör tomaterna i mixer om du använder krossade tomater. Blanda ner olja, pressad vitlök och kryddor. Bred ut över pizzabotten.

Vad du sedan lägger på pizzan är upp till dig, ta de grönsaker du gillar bäst och blanda hej vilt :) Avsluta med en god ost. Grädda 15 min i 200 grader.

Servera tillsammans med en pizzasallad.

Superfrukost

Jag har blivit barnsligt förtjust i ekologiska torkade aprikoser och tänkte att det skulle ge underbar smak och sötma åt frukostgröten. När jag funderade över min frukost tänkte jag att det skulle vara gott att variera pålägget på smörgåsen, har ätit en massa ägg nu på slutet och visst är det gott men inte jämt. Eftersom min mage är som den är ville jag ha någonting vegetariskt som inte innehåller mjölk. Letade inspiration i min favoritbok "De gröna alternativen" och till slut beslutade jag mig för att göra en linspastej med smak av soltorkade tomater och rostad vitlök.

Jag gjorde pastejen igår och lade aprikoser med mera i blöt till gröten som jag sedan kokade i micron imorse. Tillsammans med ett par stora koppar grönt te fick jag en bra start på dagen med massa nyttig energi som jag höll mig mätt av länge.


Aprikosgröt

1 port.



3 ekologiska torkade aprikoser
1 msk vetekli
1 msk havrekli
½ msk linfrö
1 tsk kanel
2 dl vatten
1 dl rostad grynblandning

Hacka aprikoserna i småbitar och lägg dem i en gröttallrik. Tillsätt båda klisorterna, linfrön, kanel och vatten. Rör om och ställ in i kylen över natten. På morgonen tar du sedan fram tallriken och tillsätter rostad grynblandning, gärna en med frön i. Sätt in i micron 2 minuter och ät sedan gröten med kall mjölk.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Linspastej m. soltorkad tomat och rostad vitlök



½ gul lök
1 dl röda linser
2 dl vatten
1 tsk buljong utan jäst och socker
4 soltorkade tomater i olja
2 vitlöksklyftor
1 krm vitpeppar
1 krm salt

Sätt ugnen på 225 grader. Rosta vitlöksklyftorna med skalet på ca 10 minuter.
Hacka löken och lägg i en kastrull tillsammans med linser, vatten och buljong. Rör om och koka 10 minuter. Dela tomaterna i mindre bitar. Skala och pressa den rostade vitlöken. Blanda linser, tomater, vitlök och kryddor. Mixa till en slät massa. Smaka av med salt och peppar. Förvara pastejen i en burk med lock och låt kallna innan användning.

Tips!
Linspastejen passar även utmärkt som dipp eller fyllning i smörgåstårtor

.


Supergod vegetarisk paj.

Igår gjorde jag en fantastiskt god paj med quorn, kidneybönor och fetaost. Den blev betydligt godare än jag väntat mig och tillsammans med en sallad av färsk spenat, äpple, rödlök och morot var det försvinnande gott.



Kidneybönpaj
4 port.

Pajdeg
1½ dl havregryn
½ dl olja smaksatt med vitlök och chili
0.75 dl vatten
2 dl grahamsmjöl
1 krm pepparmix

Blötlägg havregrynen i vattnet och oljan ca 15 min. Krydda och arbeta in mjölet till en smidig deg. Kavla ut och tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200 grader. Sänk sedan ugnsvärmen till 175 grader.

Fyllning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g vitkål
150 g quornfärs
5 dl kidneybönor
1 msk salsakrydda
2 tsk spiskummin
1 tsk buljong utan jäst och socker
1½ dl vatten
100 g fetaost

Äggstanning
2 ägg
1 äggvita
2½ dl havremjölk
1 krm pepparmix
1 krm salt

Krossa och hacka vitlöken, finhacka löken och strimla vitkålen. Hetta upp en stekpanna, häll i oljan och fräs löken ett par minuter. Tillsätt vitkål, quorn och bönor som ska hettas upp under omrörning. Krydda och tillsätt buljong och vatten. Låt puttra någon minut. Fördela fyllningen jämt i det förgräddade pajskalet.

Vispa ihop ägg, äggvita, havremjölk och kryddor. Smula fetaosten över pajfyllningen och häll över äggstanningen. Grädda pajen 20-25 minuter i mitten av ugnen.

I'm going nuts...

Idag har jag gjort nötblandning på sambons beställning. Han sa igår att han vill ha lite nötter och knapra på om han inte blir mätt när han äter frukt. Det resulterade i att jag komponderade ihop en ny blandning nötter. Denna gång blev det nötter med smak av chili, lite hetta har aldrig skadat!



Chilinötter

100g cashewnötter
100g pumpafrön
100g solrosfrön
100g jordnötter
100g sojabönor (Risentas rostade)
1 dl vatten
1 msk olja, gärna smaksatt med chili
1 tsk torkade chiliflingor
1 tsk salt

Rosta alla nötter och frön, ej sojabönorna, i några minuter i en torr het stekpanna. Tillsätt chiliflingor och salt. Rör om och häll i vatten och olja i nötblandningen. Låt puttra under omrörning tills vattnet ångat bort. Tag stekpannan från värmen och tillsätt sojabönorna. Lägg blandningen på en bricka och låt kallna.

Dagens lunch: Löksoppa och matmuffins

Efter att jag varit ute i blåsten och åkt skidor på skön kände jag för att göra en soppa till lunch.  En anledning var till att jag ville göra soppa var att jag ville baka matmuffins och tillsammans med soppa skulle det bli en härlig lunch. För lite drygt ett år sen bakade jag muffins jämt och sambon blev lite smått trött på att frysen ofta var full i olika mat- och mellanmålsmuffins. Jag kom ur den där hysteriska perioden men jag älskar fortfarande muffins och experimenterar gärna för att få till ett recept som passar för just det tillfället jag tänkt mig.


Bovete muffins med soltorkad tomat och fetaost
ca 16 stycken




5 dl bovetemjöl
4½ dl vetegroddar
3 tsk bakpulver
2 tsk torkad basilika
1 krm salt
3 ägg
2 dl vatten
2 dl havremjölk
1 dl olivolja (gärna smaksatt med vitlök och soltorkad tomat)
200g fetaost
1 stor rödlök
10 st soltorkade tomater

Blanda alla torra ingredienser med finskuren rödlök och soltorkade tomater i mindre bitar. Vispa äggen ordentligt i en annan skål och vispa sedan i vatten, havremjölk och olivolja. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör ner äggblandningen tillsammans med fetaost skuren i tärningar. Fördela smeten i formar och grädda ca 25 min i 175o i mitten av ugnen.



Löksoppa
4 port.




25g smör eller olja
500g finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta, krossad och finhackad
3/4 dl vetemjöl
1½ msk buljong utan jäst och socker
6dl vatten
6 dl havremjölk
1 riven morot
2 krm blandade kryddor; salt, vitpeppar, svartpeppar, chili, paprika, koriander
2 tsk citronsaft
1 lagerblad
½ dl havregrädde
persilja att strö över

Hetta upp fettet i en gryta och stek löken på svag värme tills den blir mjuk men utan att det får färg. Rör ner mjölet och buljongen. Tillsätt vattnet lite i taget och låt koka upp under omrörning. Häll i havremjölken och låt allt koka upp igen. Rör ner kryddor, citronsaft och lagerbladet och låt sjuda under lock några minuter. Tillsätt riven morot och grädden. Låt soppan bli varm, strö över persilja och servera.


Vegetarisk phad thai

Idag var jag ensam hemma och skulle svänga ihop middag lite snabbt innan det var dags att åka till Friskis. Det var ett tag sen jag åt thaimat så jag bestämde mig för att använda mig av mina thaimatlagningskunskaper och skapa en vegetarisk phad thai. Phad thai var den rätt som jag åt mest när jag var i asien och jag tröttnade aldrig - det var gott till frukost, lunch och middag :) En phad thai innehåller vanligtvis kyckling och räkor men jag gjorde min med quornbitar. Rätten blir dock inte helt vegetarisk eftersom jag använder fisksås som tillverkas av fermenterad fisk.

Veg. phad thai
2 port.



2 port. kokta risnudlar
1 msk olja
2-3 vitlöksklyftor
200 g vitkål
100 g quorn
2 ägg
200 g kokt broccoli
½ dl jordnötter el. cashewnötter
2 msk fisksås
2 msk thailändsk soja
2 msk ketchup
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Koka nudlarna och skölj dem i kallt vatten. Hacka vitlöken och strimla vitkålen. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek vitlöken. Tillsätt quorn och vitkål och stek tills det mjuknat lite. Rör ner fisksås, soja, ketchup, salt och peppar. Vispa upp äggen, häll ner i stekpannan och rör om tills de stelnat. Tillsätt nötter, nudlar och broccoli och woka tills allt är varmt.
Servera gärna med en klyfta lime som pressas över nudlarna.

Rödbetssallad.

Gjorde min första egna rödbetssallad idag och jag blev förvånad över att det var så enkelt att få den så god. Rödbetssallad är en av de saker jag bara MÅSTE ha på julbordet och det trista är att alla färdiga burkar innehåller en massa konstigheter och onödiga tillsatser. Att göra en naturligare variant gick hur bra som helst utan att behöva göra precis allt själv. Självklart blir det ännu NATURLIGARE och troligtvis godare om du gör allt själv men det är inget måste för att få ett betydligt bättre alternativ till den färdiga rödbetssalladen. Välj bra råvaror utan onödiga TILLSATSER. När det gäller majonäs, köp den ekologiska för att slippa alla E-ämnen. Vill du göra allt själv kan du lägga in egna rödbetor, göra din egen majonäs och egen senap.

Hemgjord rödbetssallad

1 liten burk inlagda rödbetor
1 syrligt äpple
1½ dl lättkesella
½ dl majonäs
1 msk osötad senap
salt
svartpeppar

Skär rödbetot och äpple i små bitar. Blanda kesella, majonäs och senap. Rör ner rödbetor och äpple i röran. Smaka av med salt och peppar. Låt stå en dag innan användning.

Senap, bröd och mera julgodis.

Ikväll har jag grejat ända sen jag kom hem. Det är så roligt att tiden bara flyger iväg. Nu borde jag egentligen ligga i sängen och sova sött men jag har tvätt som hänger på tork som måste tas upp innan jag får krypa ner under täcket.

Jag började med att laga mat när jag kom hem och det blev supergott. KÖTTFÄRSSÅS av kycklingfärs - rekommenderas verkligen! Jag hade utäver färsen i lök, vitlök, champinjoner, morötter, krossade tomater, buljong och örtkryddor. Mums!

Sen körde jag igång med danskt rågbröd, mitt förra har nu tagit slut. Jag hoppas detta blir minst lika gott.

Det mest spännande jag gjorde idag var senap. Jag köpte ekologiskt och närproducerat senapspulver från Liss Ellas.



Sötstark senap

1½ dl senapspulver
2 msk vetemjöl
1 krm salt
1 msk rödvinsvinäger
2 msk rapsolja
1 - 2 msk honung
1,25 dl hett vatten

Blanda senapspulver och vetemjöl. Rör ner vattnet under kraftig vispning. Låt stå och svalna.
Blanda i övriga ingredienser och vispa kraftigt tills allt är ordentligt blandat. Häll upp i en väl rengjord burk och låt stå i kylskåp minst ett dygn innan användning.


Gjorde nog det sista bidraget till min "CHOKLADASK" idag. Det var grovhackade nötter och frukt i smält mörk choklad som jag klickade ut på bakplåtspapper för att stelna.



Jag använde mig av cashwnötter, jordnötter, osötad torkad ananas och russin som jag rörde ner i 72%-ig choklad.

Julgodis.

Snart är det jul och det innebär julgodis och precis som syrran har påpekat har jag svårt att göra julgodis utan RUSSIN, dadlar, FIKON och andra torkade frukter. Jag vill göra godsaker med så lite tillsatt socker som mjöligt och eftersom jag älskar mörk choklad är det allt som oftast en ingrediens i mitt julgodis. Självklart ska det vara mörk choklad med MINST 70% kakaohalt - full med ANTIOXIDANTER. Den torkade frukten är också den full med antioxidanter men även med VITAMINER och MINERALER. Torkade aprikoser innehåller mycket kalium, JÄRN, magnesium samt VITAMIN A och E. Det jag försöker göra med mitt julgodis är att förena nytta med NÖJE, haha!



Nya och gamla favoriter. 

Dadelmums
ca 24st

24 dadlar
24 sötmandlar
100 g mörk choklad, 70 %



Skär ett snitt i dadlarna och ta ut kärnorna. Lägg i en mandel på kärnans plats.
Smält chokladen över ett vattenbad - se till så att det är mellanrum mellan vattnet och bunken med choklad.
Vänd dadlarna i den smälta chokladen så att de är täckte med choklad. Lägg dem på ett bakplåtspapper och låt dem stelna i kylskåpet.


Jordnötschoklad
(längst ner till vänster, stora bilden)
ca 30 st

200 g mörk choklad
200 g jordnötssmör, osötat
jordnötter

Smält chokladen över vattenbad och rör ner jordnötssmöret.
Klä en liten form med bakplåtspapper och bred ut ett jämt lager av blandningen.
Strö över jordnötter och tryck försiktigt ner dem i smeten.
Låt stelna i kylskåp och skär i bitar.


Frukt- och müslibitar
ca 35 st



20 dadlar
5 osvavlade aprikoser
1 dl russin
½ dl solrosfrö
2 msk kakao
2 dl müsli
2 dl nöt- och fruktblandning, recept HÄR
1 apelsin
100 g mörk choklad
sesamfrö

Kärna ur och dela dadlarna i mindre bitar och dela aprikoserna.
Riv apelsinskalet fint och pressa saften ur halva apelsinen.
Mixa dadlar, russin, aprikoser, kakao och solrosfrö tillsammans med saft och skal från apelsinen.
Blanda müslin i mixern och kör allt till en kladdig massa.
Blanda sedan ner nöt- och fruktblandningen i  den kladdiga massan.
Tryck ut alltsammans i en bakplåtspappersklädd form.
Smält chokladen över vattenbad och pensla den över frukt- och müslikakan,
Låt stelna i kylen.
Stjälp upp kakan och täck "baksidan" med sesamfrön.
Skär i lagom stora bitar.


Kokostopp
(längst ner till höger, stora bilden)
ca 15 st

100 g mörk choklad
2 - 3 dl kokos

Smält chokladen över vattenbad och rör ner lagom mängd kokos. All kokos ska vara täckt av choklad.
Klicka ut på bakplåtspapper eller i små formar.
Låt stelna i kylskåp.

Surdeg.

Jag kom på att jag kanske ska bidra med ett recept på surdeg också. Surdeg är otroligt enkelt att göra MEN det tar fem dagar. Det enda du behöver göra fyra av dagarna är att röra i den ett par gånger.

Surdeg



Dag 1
Blanda 1 dl rågmjöl med 1 dl 40-gradigt vatten i en burk. Rör om och låt stå, gärna lite varmare - ovanför kylskåpet brukar vara en bra plats.

Dag 2 - 3
Rör i surdegen ett par gånger om dagen.

Dag 4
Blanda surdegen med 1 lit rågmjöl och 1 lit 40-gradigt vatten. Rör om och låt stå till nästa dag.

Dag 5
Rör om i surdegen och dela den i 10 lika stora delar. Frys in och ta fram när du behöver!

Spar den tionde och sista surdegen till en ny surdeg. Då tar du och blandar den med 1 lit rågmjöl och 1 lit 40-gradigt vatten - precis som dag 4. Låt stå till nästa dag då du fryser in degen igen.
Surdegen är även hållbar i kylskåp några dagar.

Recept danskt rågbröd.

Jag har fått frågan om jag kan lämna ut receptet på det danska rågbrödet och visst kan jag det :) Brödet tar två dagar att göra eftersom du ska blötlägga en blandning dagen innan men brödet behöver bara jäsa en gång. Kom också ihåg att du behöver surdeg - så har du ingen surdeg i frysen är det bara att sätta en surdeg.

Danskt rågbröd
1 bröd

Blötläggning
1 3/4 dl rågkross
1 1/3 dl solrosfrö
2 msk linfrö
1 msk salt
2 dl vatten

Brödddeg
200 g surdeg
1 2/3 dl ljummet vatten
25 g jäst
4 ½ dl rågmjöl
2 1/4 dl vetemjöl

Dag 1
Blanda allt till blötläggningen i en skål och låt stå i rumstemperatur 12 timmar.

Dag 2
Blanda ihop surdeg och mjöl. Tillsätt jäst och den blötlagda blandningen och sist vattnet. Bearbeta blandningen länge i en assistent - degen ska bli en klisterliknande tung massa.
Lägg degen i en smord avlång brödform. Låt jäsa 30 - 90 minuter men se till att den inte jäser för mycket.
Värm ugnen till 240 grader. Ställ in formen och sänk temperaturen till 220 grader. Grädda ca 25 min.
Låt brödet svalna minst 60 min innan det stjälps upp och vänta minst 3 timmar innan du skär upp brödet.


Halloumiburgare och bönsallad.



Halloumiost är någonting jag aldrig kommer ångra att jag upptäckte. Har glömt hur jag blev introducerad till denna gudomliga ost - men tack den som såg till att den blivit en del av mitt liv!

Häromdagen åt vi halloumiburgare och bönsallad - en riktigt enkel men ändå lite lyxig middag. Dessutom mycket fräschare och godare än hamburgare och pommes.

Jag skar osten på längden i tjocka skivor, stekte den och lade den mellan två brödskivor tillsammans med lite grönsaker. Serverade min favorit - bönsallad - till, se recept nedan.

Bönsallad

200 g kidneybönor
½ rödlök
3 tomater
1 msk hackad persilja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja

Hacka rödlök och skär tomaterna i små bitar. Blanda alltsammans i en skål och smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund innan servering.

Matbröd av surdeg och rotsaksmunkar.

Igår när jag kom hem efter jobbet kännde jag att jag ville skapa nånting. Trots ont om plats i frysen efter bönkoket häromdagen ville jag baka bröd. Jag gjorde en typ av grötbröd - som förövrigt är en favorit - men tyvärr har jag inget recept för jag har alltid i allting på måfå.



Jag börjar med att koka en gröt av havregryn, rågmjöl, rågkross och olika sorters frön. Sedan löser jag upp jäst i lite vatten och har i surdeg samt rapsolja. Rivna morötter i brödet blir smaskens och rör ner dem tillsammans med gröten. Tillsätt lagom mängd rågsikt och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa ca 40 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord och forma sedan degen till bullar, limpor eller runda kakor - gör helt enkelt som du vill :) Jäs i ytterliggare i ca 40 minuter på plåt under bakduk. Det som skiljer sig mellan de olika brödsorterna är ugnstemperatur och gräddningstid. Bullar gräddas i 225 grader i 10-12 minuter. Limpor gräddas i 175 grader i ca 45 minuter.

När brödet stod på jäsning var det dags för att börja med middagen som bestod av rotsaksmunkar och vitkålssallad med lingonsylt och pumpafrön. Den här rätten kommer garanterat komma med på fler matlistor för det var riktigt gott. Rotsaker smakar SÅÅÅ gott och det är dessutom nyttigt och miljövänligt - kan det bli bättre än med svenska närproducerade grönsaker...?!

Vitkål blandat med lingonsylt är en riktig hit - men det ska vara hemgjord lingonsylt. Inge SKIT som består av hälften socker och dessutom äpplen eller nåt utan RIKTIG sylt med massa lingon och endast lite syltsocker för att framhäva smaken samt för konsistensen. Lingon innehåller naturligt bensoesyra som är konserverande, vilket innebär att sylten är konserverande i sig själv utan en massa tillsatt socker.

Rotsaksmunkar
4 port

2 ägg
2 dl bovetemjöl
5 dl havremjölk
2 - 3 potatisar, ca 200g
2 morötter
1 palsternacka
1 bit rotsellri, ca 100g
salt

Vispa ägg, mjölk och mjöl till en klumpfri smet. Riv rotsakerna fint på ett rivjärn eller i en matberedare. Tillsätt rotsakerna och lite salt i smeten. Hetta upp matfett i en stekpanna och stek rotsaksmeten - som små pannkakor - i några minuter på varje sida.



Njut av rotsaksmunkarna tillsammans med strimlad vitkål, lingonsylt och pumpafrön.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0