Mumsfilibaba är nog rätta ordet för att förklara hur god denna pastasås är och det bästa är att den är så enkel. Har du förberett kyckling och soltorkade tomater i bitar går det nästan snabbare än en färdig sås på burk :) Jag började med maten strax före kl 17 idag och maten stod på bordet 17.10 och det enda som var förberett sen innan var att jag tagit fram kycklingen ur frysen. Nu hade jag dock lite hjälp av min sambo men hur som helst går maten snabbt att laga. Vi åt gröna ärtor till som också går snabbt att tillaga - bara att koka upp lite vatten i vattenkokaren och hälla över de frysta ärtorna.


Tips!
För att pastan ska bli lite uppiffad brukar jag tillsätta morot och/eller zucchini i slutet av kokningen. Jag använder mig av en skalare för att få långa tunna strimlor av grönsakerna. Pastan får ett fräschare utseende och ett tillskott av lite vitaminer.

När jag ätit klart var det dags för att pyssla lite - det är det enda som är bra med att vara lite krasslig. Jag kan lägga all tid - som jag annars lägger på träning - till att pyssla. jag började sy en gardin igår och idag blev den klar och uppsatt :)



Det var dags att byta gardin i köket eftersom det har suttit en där som jag sydde för längesen men aldrig blev riktigt nöjd med. Den har trots allt suttit kvar, men nu är jag nöjd så denna gardin för gärna sitta uppe ett tag!

Jag har även målat lite klädnypor - och nu undrar ni säkert varför jag målat klädnypor men jag har kommit på en idé hur jag ska hänga upp våra julkort. Nu får ni se till att skicka julkort till oss så vi har nåt att hänga upp :) Jag återkommer med en bild när jag gjort klart julkortshängaren.

Nu är det dags för en stor kopp grönt te och mitt favoritprogram - Grey's Anatomy.

Jag har pysslat lite nu när jag varit hemma pga min hemska förkylning - eller snarare influensa. Min blandning av nötter, frukt och mörk choklad började ta slut så jag bestämde mig för att göra en ny omgång. När det ändå skulle göras tänke jag att det var lika bra att göra en stor sats på en gång. Tog en kort MEN JOBBIG promenad till ICA för att köpa vad som fattades till blandningen. Rostade frön, hackade choklad och skar aprikoserna i mindre bitar. Sen var det bara att blanda ihop och vips så hade jag jättemycket god blandning av nötter, frön, frukt och choklad :)

Bestämde mig för att jag skulle ge bort lite av blandningen till Anna eftersom vi får bo hos henne hela helgen när vi ska på Allt för Hälsan. Jag ville göra en rolig burk att ge bort blandningen i.

Fick min silikonform från Tupperware igår och fick ju bara lov att testa den idag. Eftersom jag hade två övermogna bananer passade det utmärkt att göra en banankaka. Det blev samma som sist bara att jag hade i dadlar istället för jordnötter och olja istället för smör denna gång.

 

För några veckor sedan gjorde jag en helt underbart god nöt- och fruktblandning med mörk choklad i. Den försvann fortare än kvickt när jag hade Tupperware-party. Det bästa med den är att det är sagolikt gott men dessutom rik på vitaminer och mineraler.

Nöt- och fruktblandning med mörk choklad
jordnötter
rostade solrosfrön
rostade pumpafrön
sötmandel
russin
osvavlade aprikoser
mörk choklad, minst 70%

Jag rostade själv mina solrosfrön och pumpafrön och det är otroligt enkelt. Du behöver bara hetta upp en stekpanna i teflon och sedan hälla i fröna och röra om. Salta om du vill ha salta frön. Om du vill att de ska smaka mer kan du krydda med en krydda du gillar. Ska du ha fröna till blandningen är det godast om du saltar bara lite grann.

Blandningen är perfekt att ha med sig i väskan och äta när suget sätter in. Jag blir lätt totalt oresonlig om mitt blodsocker är lågt så nu försöker jag alltid ja lite av blandningen i min väska.
Prova att äta blandningen till fruktsallad, supergott!

Hade jäst i kylskåpet som skrek varje gång jag öppnade kylskåpet - den ville bli bakad av! Jag tyckte det var dags att få slut på jästens tjat så jag bestämde mig för att baka rågbitar. Det blev ett mycket lyckat bröd som var nästan fånigt enkelt att baka. Det enda som behövdes - förutom att röra ihop degen - var lite tid för att låta det jäsa i två omgångar men då hade jag ju tid till annat pyssel :)



Miljötips!
Köp ett bakplåtspapper som går att använda nästan hur många gånger som helst. Du bara diskar det efter varje gång och sedan är det bara att använda igen. Själv tycker jag att dessa bakplåtspapper är oslagbara. MEN se upp med att använda vassa föremål för då finns risken att det går hål. Jag gjorde den missen vid jul förra året när jag bakade skorpor så det var bara att slänga bakplåtspapperet.

Jag skulle hem till svärfar i torsdags för han fyllde år och jag ville ha någonting med mig för att slippa komma tomhänt. Därför beslutade jag mig för att baka någonting och det blev en banankaka.



När jag bakat den kom jag på¨att det skulle se så dumt ut att komma med den i en plastpåse så eftersom jag är på min pyssliga just nu bestämde jag mig för att tillverka nå fint. Jag tillverkade en liten kartong och satte ett rött helt vanligt presentsnöre runt kartongen och så lade jag i grön genomskinlig plast. Det blev faktiskt över förväntan :) Det såg mycket trevligare ut i kartongen och det enda som krävdes var lite papper, snöre, lim, genomskinlig plast och förstås ett par hekto fantasi =D

Ska dela med mig av receptet också eftersom kakan blev riktigt god!

Lättsötad banankaka
100g smör
½ dl råsocker
2 ägg
2 mosade bananer
1 dl hackade nötter (jag använde mandel och jordnötter)
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
knappt 1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
lite kokos till formen

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och strö en form (1½ lit) med kokos. Vispa rumsvarmt smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget. Rör ner bananmoset och nötterna. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Rör ner mjölblandningen i smeten. Fördela jämt i formen och grädda i ca 35 min.

Tips! Du kan variera smaksättningar till denna banankaka i all oändlighet. Prova att ha i dadlar, russin, hackad mörk choklad, fikon och cashewnötter etc.

Jag har hittat ett helt fantastiskt recept på pannkaka - med quinoa!!!!



Pannkakorna blev fantastiskt goda, den lite nötiga smaken på quinoan passade jättebra i pannkakan. De ska göras lite mindre än vanliga pannkakor för att hålla ihop så det kan ta lite längre tid att steka men det är absolut värt det :)

Det här behöver du:

3 ägg
4 dl havre- eller sojamjölk
1½ dl vetemjöl
1½ dl kokt quinoa (1dl okokt)

Blanda alltsammans och stek i en liten stekpanna eller plättpanna. Servera med färska bär och njut!

Jag har gjort grötblandning i flera år men häromveckan blev den lite annorlunda för jag hade lite gryn, flingor och frön över från min müsliblandning och det blev fantastistk god gröt. Nu kommer jag nog äta sån gröt resten av mitt liv.

Den goda gröten är superenkel men magiskt god :) Jag rostade havregryn, rågflingor och lite blandade frön som jag skulle göra müsli av tillsammans med torkad frukt, quinoapuffar och bovetepuffar. Det blev lite mycket av den rostade blandingen så jag rörde i den i min grötblandning och morgonen efter åt jag en gröt som var jättegod. It was a disco in my mouth - som Madde skulle ha sagt :)



För att få till den här goda gröten blandar du rågflingor, havregryn (eller andra gryn och flingor), lite kanel och solrosfrön. Droppa över lite vatten och rosta blandningen i ugnen ca 15 min i 175 grader. Blanda sedan i lite linfrön, pumpakärnor och ev. russin och osvavlade aprikoser. Koka gröten som vanligt och njut!!!

Jag gjorde ett så gott bröd häromdagen som jag bara måste dela med mig av. Detvar ett sånt här lättbakat bröd med bikarbonat som bara behöver röras ihop och sen gräddas.


Supergoda limpan

3dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl rågkross
1 dl pumpakärnor
½ dl linfrön
1 msk bikarbonat
1 tsk kummin
½ tsk salt
1 dl lättsockrad lingonsylt
1 lit lättfil

Värm ugnen till 175 grader. Blanda samman alla ingredienser och häll degen i två smorda och bröade avlånga bakformar (1½lit). Grädda i ca 50 min. Stjälp upp brödet ur formen, låt kallna och skär sedan i lagom tjocka skivor. Frys in det som ska sparas för bröd gjort på bikarbonat och/eller bakpulver blir fort torrt och tråkigt.

Eftersom vi hade kylskåpet fullt med lingonsylt tänkte jag att det vore hög tid att göra av med lite så jag bestämde mig för att baka en lingonlimpa. Resultatet blev smaskigt!
 

Som pålägg på lingonlimpan passar lite smör, ost 10% och lite paprika.

Lingonlimpa

3 dl ekologisk fil

1 dl kruskakli

1 dl havregryn

½ dl lingonsylt

2 msk solrosfrön

½ msk hel kummin

1 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

3 dl vetemjöl

1½ tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda fil, kruskakli, havregryn, lingonsylt, solrosfrön, kummin och salt. Låt stå 5 min. Tillsätt de nåda mjölsorterna blandat med bikarbonat. Rör om degen väl och häll i en väl smord 1½ liters bakform. Grädda i ca 45 min.

Jag hade fel och för ovanlighetens skull är jag glad över det :) Solen kom tillbaka i lördags och det blev en underbart fin dag! Var ute på höstmarknad och köpte en massa torkad frukt - ananas, mango och gojibär. Helt osötade! Blev så glad när jag hittade torkad frukt utan socker för det hör knappast till vanligheterna... Ananasen var supergod :) Måste dock passa mig för torkad frukt pga min bedrövliga mage. Det finns risk att det finns sporer av mögel och sen innehåller det mycket naturligt socker men tyvärr spelar det ingen roll för candida-svampen. Den äter allt som är sött!!

Jag lagade en god middag i helgen - superenkelt och nyttigt dessutom. Det blev ugnsrostade rotsaker, stekt halloumi och en saftig sallad. Till efterrätt blev det en - tro det eller ej - nyttig bananchokladkaka med "glass" till.

Salladen till lördagens middag innehöll grönsallad, paprika, gurka och honungsmelon.

Mumsiga rotsaker med stekt halloumi i bakgrunden.

Rotsaksblandningen innehåller:
- kålrot
- potatis
- morot
- färsk broccoli
Detta har jag blandat med en egen olja som jag smaksatt med vitlök, chili och örter. Sedan strödde jag bara över lite havssalt och skjutsade in allt i ugnen.

Den otroligt goda banankakan.

Bananchokladkaka

1 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 dl havregryn 

1 dl grovhackad mandel

2 msk honung kakao/apelsin

2 tsk bikarbonat

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1/2 dl rapsolja

2 dl ekologisk fil 

2 stora mogna ekologiska bananer

1/2 dl kakao

1 uppvispat ägg

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda samtliga torra ingredienser och kryddor i en bunke. När alla dessa är väl blandade tillsätter du under omrörning honung, rapsolja, yoghurt, mosad banan och det uppvispade ägget. Rör till en kladdig men sammanhållande smet. Bred smeten i en mindre kakform. Grädda i mitten av ugnen i 45-60 minuter. Låt svalna på galler.

Till denna kaka serverade jag banan-avokado glass. Jag brukar frysa in skivor av bananer om jag har många hemma och de håller på att mogna över, perfekt att ta fram och göra glass utav.

Bananglass

ca 1 ekologisk banan, fryst i skivor 

½ mogen avokado

½ dl färskpressad apelsinjuice

Mixa alltsammans och servera omgående en klick tillsammans med kakan.

Jättemumsig linsgryta som ni bara måste prova. Sambon nästan skrek ut hur gott han tyckte att det var :) Tänk att linsgrytor som är både gott och nyttigt går att variera i all oändlighet känns det som. Är du känslig mot baljväxter och får en massa gaser kan jag glädja dig med att för de allra flesta är det bara under en övergångsperiod. Börja försiktigt och öka sedan på mängden baljväxter.


Ett tips är att göra denna gryta i en gjutjärnspanna för att få lite extra järn - speciellt viktigt för kvinnor. Tomater har en förmåga att dra ut järnet ur gjutjärnsgrytan och in berika maträtten, smart va...?!

Vi var på husvisning igår men vi var långtifrån ensamma. Det var fullt med folk där trots att vi kom jättesent. Husets planlösning var helt underbar, liksom läget men magkänslan övertygade mig inte riktigt. Köket är ett drömkök - husets kärna och jag vill ha det så där i mitt framtida hus. Köket är den viktigaste delen i ett hus för mig eftersom jag spenderar mest tid där. Det ska vara funktionellt och snyggt samt en samlingsplats. Alla ska trivas i mitt kök och det ska finnas mycket plats för att baka och laga mat.

Vi var på middag hos Majs och Thomas igår, riktigt trevlig men enkel tillställning. De hade lagat en enkel men mycket god gryta ur vår gamla hemkunskapsbok. Äntä sköj att den fortfarande är användbar :) Vi bidrog med en äppelkaka med äpplen från svärföräldrarnas träd. Åh, jag längtar tills jag själv får en gård och äppelträd! Kakan ska fyllas med äpplen och kanel, då blir den som godast och gärna med svenska smakrika äpplen, mums!

Äppelkaka
6 svenska äpplen
2 ägg
1 dl råsocker
0,75 dl havremjölk
50 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
kanel

Värm ugnen till 200 grader. Värm mjölk och smör, ställ åt sidan. Skala äpplena och skiva dem i mindre bitar. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, lägg hälften av äpplena i botten och pudra över kanel. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner i äggsmeten. Häll i mjölk och smör, rör om och häll smeten i formen. Lägg resten av äpplena på smeten och pudra över kanel och ev. lite råsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter,
Servera med vaniljsås från Oatly.

Jag älskar ju att baka muffins och jag bakade några häromdagen som blev super-duper-kanon-goda :) Perfekta att ha i frysen och ta fram om du vill ha med dig ett mellanmål. Ät den tillsammans med en frukt och du orkar med ett träningspass utan problem. För mig är det perfekt att ha till hands när jag blir totalt förvirrad, irreterad, förbannad och oresonlig när jag är hungrig och mitt blodsocker är LÅGT.

Tomatmuffins med zucchini, lök och ost

2½ dl polenta
1½ dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1½ tsk bikarbonat
1 burk krossade tomater
1 ägg
3 msk olivolja, gärna smaksatt med vitlök och örter
1 röd lök
½ zucchini
1 dl lagrad riven ost, 10%
1 tsk flingsalt
basilika

Värm ugnen till 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Hacka löken och skär zucchinin i tunna skivor. Visa upp ägget, blanda med krossade tomater, olivolja, salt och basilika. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och häll i vätskan. Tillsätt även osten och grönsakerna. Rör tills att allt är blandat. Stoppa ner pappersformar för muffins i en muffinsform. Detta kan verka onödigt men det ger höjd och smeten fastnar inte i formen. Fördela smeten jämt i formarna, ca 12 stycken. Grädda i mitten av ugnen 20-25minuter.

Smakligt mellanmål!

Jag har hört så mycket om Risentas Müslimix men i min lilla stad har mataffärerna missat denna underbara idé. När jag var i Sthlm i helgen hittade jag på det och jag sken upp av lycka när jag såg vad mycket gott det fanns att välja bland.
Du fyller en sån här påse med havregryn, rågflingotr, quinoapuffar, boveteflingor, hirs, dinkelflingor, nötter, torkade frukter och bär, solrosfrön, pumpafrön, linfrön och sesamfön etc. Det finns allt du kan tänka dig att ha i en müsliblandning och det bästa är att den blir precis som jag själv vill ha den. Jag köpte en massa puffar av olika slag som jag blandade med en müsliblandning som jag gjort själv hemma.

Fullkornsfias enkla müsli
rågflingor
havregryn
kruskakli
pumpafrön
solrosfrön
linfrön
aprikoser (osvavlade)
russin
äppelringar

Blanda allt utom torkad frukt och häll i en långpanna. Rosta i ugnen ca 15 minuter i 175grader. Låt svalna och blanda sedan ner den torkade frukten i mindre bitar. Förvara gärna på bänken i en fin glasburk,

Min müsli blev ännu godare när jag blandade i puffarna från Risenta. Jag äter oftast min müsli med havremjölk och en banan eller annan frukt. En mycket bra start på dagen :)

Jag har lagat en underbart god kikärtsgryta och jag längtar till lunchlådan imorgon då den kulinariska rätten kommer att skyfflas in i min mun igen :) Den var så himla enkel och god som någonting avancerat!!! Ni ska få receptet.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta (stor)
1 msk curry
1 tsk koriander
0,5 tsk kardemumma
1 äpple
1 tsk ekologisk buljong
1-2 msk tomatpuré
1-2 dl vatten
3 dl kokta kikärtor
persilja

Hacka löken och stek den blank i lite olja. Strö över kryddorna och rör om. Skala och tärna äpplet och blanda ner i grytan. Tillsätt buljong, tomatpuré och vatten. Låt koka ca 10 min. Rör ner kikärtorna och låt grytan koka upp. Ta bort den från värmen och strö över persilja.
Servera med en sallad,