Fias favvofyllning
Förra helgen bjöd jag på fylld kycklingfilé när mormor fyllde 70 år och i fredags blev det ugnsbakad lax med samma fyllning på svärmors 60-års dag. Alla som har smakat fyllningen nästan ljublar för att den är så god. Speciellt min sambo som säger att det nog är mitt bästa påhitt någonsin. Hur som helst vill jag verkligen dela med mig av fyllningen så att fler kan få njuta av en fantastisk god måltid. Fyllningen är inget krångligt utan helt enkelt bar smaksatt färskost.
Fyll fläskfilé, kycklingfilé, lax och kanske till och med köttfärsbiffar. Blandningen kan även bres på en smörgås eller ett kex.
Fylld kycklingfilé.
Smaksatt färskost
200 g naturell färskost
4 soltorkade tomater i olja
2-3 vitlöksklyftor
10 färska basilikablad
nymalen svartpeppar
Låt tomaterna rinna av och finhacka dem. Skala och pressa vitlöken samt hacka basilikan.
Blanda färskosten med tomater, vitlök, basilika och svartpeppar.
Blandningen klarar sig i kylskåp några dagar.
Min bästa tzatsiki
Idag har jag premiäråkt långfärdsskridskor. Pga att snön kom innan isen lagt sig så har det dröjt ända tills nu innan det gått att åka på bra is. Jag kommer garanterat ha träningsvärk imorgon men det är ju bara skönt!
Var superhungrig efter flera mils åkning och vi gjorde supergod middag. Helstekt fläskfilé med ugnsrostad kålrot och tzatsiki som verkligen var pricken över i. Det är lugnt den godaste tzatsikin jag gjort och den är dessutom nyttig. Den innehåller mer protein än fett och MASSOR av antiinflammatorisk vitlök.
Min bästa tzatsiki med massa vitlök
1 burk kesella 1%, 250 g
4 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
½ gurka
salt
svartpeppar
Blanda kesella med pressade vitlöksklyftor och olivolja. Riv gurkan och krama ur lite vätska och blanda med kesellan. Smaka av med salt och peppar.
Sås till revbensspjäll
Nötig senapssås till revbensspjäll
Den här såsen passar perfekt till nystekta varma revbensspjäll. Tänk knaprigt nystekt fläsk, nötig rapsolja, sötsyrligt äpple, frisk ingefära och stark senap.
– Inget smakar så gott som denna friska, syrliga och samtidigt nötiga smak, där den nötiga rapsoljan lyfts av syrliga och söta ingredienser.
2 st pressade vitlöksklyftor
1 st finhackad lök
½ dl senap
1 dl chilisås
1 dl hp sås
1 dl äppelmos
2 msk honung
1 msk finriven ingefära
1 dl kallpressad rapsolja med nötig karaktär
salt
Lägg alla ingredienser förutom oljan i en kastrull och gör ett hastigt uppkok. Låt blandningen kallna i kylskåp. Lägg nu blandningen i en mixer. Mixa och droppa i kallpressad rapsolja. Smaka av med salt.
Salsa och guacemole
400 g krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk osötat äppelmos, se recept
1 msk rödvinsvinäger
½ tsk salt
½-1 tsk chili
1 krm kanel
1 krm malen ingefära
1 krm malen koriander
Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt puttra utan lock tills löken mjuknat, ca 20 minuter. Rör om då och då.
Låt salsan svalna och fördela salsan i lagoma portioner i plastburkar och frys in. Salsan står sig även ett kortare tag i kylskåp.
Guacemole
2 mogna avokado
2 vitlöksklyftor
1 tomat
salt
vitpeppar
Mosa eller mixa två mogna avokado. Finhacka tomat och vitlök. Blanda noga med avokadomoset och smaka av med salt och vitpeppar.
Tips! Lägg gärna en avokadokärna i den färdiga guacemolen för då håller den sig grön och du slipper oaptitlig brun gegga.
Solrospesto med oregano
Solrospesto med oregano
25 g färsk oregano
100 g solrosfrön
1 dl (40g) riven parmesanost
1 dl olivolja
1½ dl vatten
2-3 hackade vitlöksklyftor
2 msk färskpressad citron
salt
vitpeppar
Blanda allt utom salt och peppar i en mixer. Mixa till en slät smet. Smaka av med salt och peppar.
Förvara i en tät glasburk i kylskåpet.
Servera peston blandad med pasta, potatis eller matvete, -korn eller -havre. Den är även god på en smörgås istället för smör.
Räkröra
Räkröra
250 g kesella 1%
½ dl vatten
200 g skalade räkor
2 kokta ägg
1 äpple
1 liten rödlök
2 msk hackad dill
salt
svartpeppar
Finhacka ägg, lök och äpple. Lägg i en skål och blanda i kesella, vatten och dill. Rör till sist i räkorna och smaka av med salt och peppar.
Fetaostkräm
Fetaostkräm
250 g kesella 1%
75 g fetaost
1-2 msk hackad gräslök
½ dl vatten
salt
Smula fetaosten och blanda med kesella, gräslök och vatten. Smaka av med salt.
Servera fetaostkrämern till lax, kyckling eller kött. Gärna grillat!
Kall örtagårdssås
250 g kesella 1%
1½ msk hemgjord lättmajonäs
1 msk Örtagårdskrydda, KryddJohan
1 tsk osötad senap
1 tsk pepparmix, KryddJohan
1 tsk havssalt
½ dl vatten
Blanda samman alla ingredienser och tillsätt ev. mer vatten om såsen är för tjock. Låt gärna stå ett par timmar före servering för bästa smak.
Tomat- och avokadosalsa
Idag var det ugnsrostade rotsaker som stod på matsedeln och till dessa serverade jag en tomat- och avokadosalsa. Mycket god men väldigt enkel!
Tomat- och avokadosalsa
2-3 portioner
2-3 tomater
1 avokado
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ msk rödvinsvinäger
½ msk olivolja
svartpeppar
Tärna tomater och avokado. Finhacka rödlök och vitlök. Lägg grönsakerna i en skål. Häll i olja och vinäger, rör om och smaka av med peppar. Låt gärna stå ett par timmar innan servering för att utveckla bästa smak.
Servera den gärna till grillat, till tacos eller på en god smörgås, t.ex. ciabatta, Anders surdegskakor eller Mogens rågbröd.
Garlic and pepper
Istället för att äta naturell gräddfil, creme fraiche eller nå annat liknande till så gjorde jag en smakrik dipp. Dippen var god till tacofärs men jag kan tänka mig att det är god även som dipp till grönsaker eller som kall sås till t.ex. grillat och klyftpotatis.
Garlic and pepper
250 g kesella 1%
2-3 vitlöksklyftor
2 tsk KryddJohan pepparmix
½-1 dl vatten
ev. lite havssalt
Blanda kesellan med pressade vitlöksklyftor och pepparmix. Rör i vatten till önskad konsistens. Tillsätt lite salt om röran ska användas som dipp till osaltade snacks eller som kall sås. Låt stå en stund för bästa smak.
