Jag har ju börjat blogga åt Pralin på dt.se men jag vill även lägga upp recepten här så jag har alla recept på samma ställe så här kommer nu lite recept på påskgodis!

Så här i påsktider äter jag godis precis som alla andra men jag väljer hellre hemgjort godis än slisket i affären. Bortsett från den goda mörka chokladen förstås :)

Liksom annat godis innehåller även mitt godis mycket energi och intaget måste begränsas. Till skillnad från det industriproducerade godiset får jag genom mitt godis även i mig nyttigt fett, vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Favoriten av dessa tre sorters godis är Choklad- och kanelmandlarna. Förmodligen för att jag både älskar choklad och kanel men tyvärr är de även dem som tar längst tid att göra. De är hur som helst väl värda besväret.

Choklad- och kanelmandel
ca 100 stycken (ca 11 kcal/st)

100 sötmandlar
100 g mörk choklad, minst 70%
malen kanel

Rosta mandlarna under omrörning i en torr stekpanna.
Värm några deciliter vatten i en liten kastrull och placera en bunke i kastrullen med botten en bit från vattnet. Smält 1/3 av chokladen i bunken över det varma vattnet. OBS! Vattnet ska aldrig koka!
Ta bunken från kastrullen och rör ner mandlarna. Rör om tills mandlarna skiljs åt. Häll över i en skål och låt kallna i kylskåpet.
Upprepa proceduren 3 gånger eller tills chokladen är slut och mandlarna helt täckta med choklad.
Häll chokladmandlarna på ett bakplåtspapper och pudra över kanel. Blanda väl så att hela mandeln täcks med kanel. Sila bort överflödig kanel.

————————————

Kokostopp med gojibär
ca 25 stycken (ca 40 kcal/st)

100 g vit choklad
1 dl gojibär
1 dl kokosflingor

Smält chokladen i en bunke över varmt vatten (ej kokande).
Rör ner gojibär och kokosflingor.
Klicka ut små kokostoppar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.

————————————

Choklad- och jordnötspralin
ca 20 stycken (ca 60 kcal/st)

10 färska dadlar
½ dl vatten
½ dl jordnötssmör (osötat)
3 msk kakao
1 dl havregryn

Kärna ur dadlarna och dela i mindre bitar. Värm vatten och dadlar i en kastrull. Rör tills dadlarna mosat sig.
Tillsätt jordnötssmöret och blanda väl. Tag kastrullen från värmen.
Mortla havregrynen så att det blir som ett grovt mjöl. Blanda ner tillsammans med kakao.
Låt smeten stelna i kylskåpet en stund.
Rulla den avsalnade smeten till bollar. Smält under tiden chokladen i en bunke över varmt vatten.
Vänd bollarna i chokladen med hjälp av två gafflar och lägg dem på ett bakplåtspapper för att stelna.

Imorgon är det dags för Öppet Spår och vid den här tiden är jag förhoppningsvis i Oxberg. För att jag ska orka har jag idag på förmiddagen gjort risbräck för att få i mig lagom snabba kolhydrater som magen tycker om. Dessa risbräck är bra när du behöver snabb energi eller som godis en lördagkväll.

Tidigare har jag gjort energibars som jag ska äta för att få mycket energi, en bar innehåller 200 kcal men trots detta kommer jag inte att kunna äta ens i närheten av så många kalorier som jag gör av med. Det sägs att ett Vasalopp kräver ca 8000 kcal. Min midjeväska är packad med bars och risbräck motsvarande 1800 kcal. Till det tillkommer åtskilliga deciliter blåbärssoppa. Tur att jag har laddat nu med massa mat hela helgen så att jag förhoppningsvis har tillräckligt med energi.

Risbräck med fikon
ca 30 stycken

100 g mörk choklad, minst 70%
150 g torkade fikon
100 g russin
2 dl puffat ris

Smält chokladen i en bunke över vattenbad. Klipp fikonen i små bitar. Rör ner fikon, russin och puffat ris i chokladen och blanda väl. Fördela smeten i en form 20x30 cm klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåpet.
Skär i bitar och förvara i kylskåpet.

Denna lilla boll rullad i kakao blev fantstiskt god och den ser riktigt onyttigt god ut tycker jag men det bästa av allt är att den innehåller mängder av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Torkad frukt är verkligen godis i rätt kombinationer. Liksom vanligt godis måste även detta godisintag begränsas men det är godis fritt från tillsatser och tomma kalorier.
Jag gjorde denna pralin med solrosfrön för att den även ska passa nötallergiker men det går även att använda sig av valfria nötter, t.ex. mandel eller valnötter.

Visst ja, jag har ju lovat att lägga upp receptet på mina hemmagjorda chilinötter som fick benämningen världens godaste cashewnötter av en vän till mig.

Åh, vilka kakor och det bästa är att de innehåller en massa vitaminer och mineraler samtidigt som de smakar gott. De är naturligt söta tack vare färska dadlar och torkade aprikoser. Färsk ingefära ger kakorna en underbar smak. Jag älskar ingefära!

Köpte för någon vecka sen en påse med torkade frukter på Borlänge marknad. Den bestod av 8 olika osötade (såklart) frukter i bitar. Idag använde jag påsen till en blandning med nötter och frön. Jag älskar rostade pumpafrön - de smakar helt annorlunda när de är rostade.