Kålpudding
Mmmmmm, jag har så länge längtat efter att göra kålpudding men det har bara inte blivit av. När det gäller kålpudding är jag dock lite kräsen så jag gör den helst själv. Avskyr när det är en massa sirap i och maten är söt, köttfärs ska INTE smaka sött enligt min mening.
Min kålpudding innehåller vitlök tillskillnad från de flesta andra recept och även massor med vanlig gul lök. Lök är jättenyttigt och jag och sambon verkligen älskar all sorts lök. Vitkål är också en riktig favorit, då den både är god och supernyttig. Kålen innehåller massa nyttiga fibrer och kan även minska risken för cancer.
Kålpudding
4 portioner
800 g vitkål
2 stora lökar
½ msk olja
½ tsk soja
1 msk honung
3 dl vatten
500 g nötfärs, max 10%
2 ägg
3 vitlöksklyftor
salt, peppar
Värm ugnen till 225° C.
Skala och skiva löken. Grovhacka vitkålen. Fräs löken i oljan i en gryta. Tillsätt vitkålen och rör ner soja, honung samt salt och peppar. Häll i vattnet och låt puttra under lock tills kålen är mjuk, ca 10 min.
Skala och finhacka vitlöken. Blanda ihop färsen med vitlök, ägg, salt och peppar. Rör ihop färsblandningen med vitkål och lök. Tillsätt även skyn från grytan och fördela blandningen i en ugnsfast form.
Tillaga kålpuddingen i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Servera kålpudding med en elller två medelstora potatisar och lite lättsockrad lingonsylt.
Orientalisk gryta
En gryta med många olika kryddor men mycket enkel att göra. Fläskköttet kan även bytas ut mot kyckling.
Orientalisk gryta
4 portioner
600 g fläskkött
350 g vitkål
2 gula lökar
1 msk olja
1 msk curry
½ tsk torkad ingefära
1 tsk vitlökspulver
½ tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl vatten
2 dl kokosmjölk
1 tsk soja
1 äpple
½ msk potatismjöl
Strimla fläskköttet och vitkålen. Skala och skiva löken. Fräs curryn i oljan i en gryta. Lägg i lök och vitkål och låt fräsa någon minut under omrörning. Rör ner köttet i grytan och tillsätt kryddorna. Häll i vatten, kokosmjölk och soja. Låt koka 15 minuter och rör om då och då. Tärna äpplet och blanda potatismjölet med lite vatten. Rör ner mjölet i grytan under omrörning och tillsätt äpplet. Låt alltsammans puttra sakta ca 5 minuter.
Servera grytan med ris och grönsaker.
Kycklinggryta med smak av timjan
Kycklinggryta med timjan
4 portioner
600 g kycklingfilé
250 g steklök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 tsk torkad timjan
2½ dl rött vin/matlagningsvin
1 dl vatten
2 msk soja
1 msk honung
250 g skivade champinjoner
1 msk potatismjöl
salt
peppar
Dela kycklingfilén i större bitar och bryn dem runt om i lite matfett. Skala lök, vitlök och morötter. Finhacka vitlök och tärna morötterna. Lägg kycklingen åt sidan och fräs lök, vitlök och morot tills de får lite färg. Tillsätt timjan, vin, vatten, soja, honung, salt och peppar. Låt såsen koka upp och tillsätt sedan kycklingbitarna. Låt alltsammans koka sakta ca 10 minuter. Tillsätt champinjoner och låt såsen koka ytterliggare några minuter. Blanda potatismjölet med lite vatten och red såsen till önskad tjocklek.
Servera med kokt potatis och grönsaker, gärna ångkokt broccoli.
Kycklinggryta med ingefära, apelsin och dragon
Det här blev en god kycklinggryta som jag serverade till kokt potatis men tyvärr har jag ingen bild.
Kycklinggryta med ingefära, apelsin och dragon
4 portioner
600 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
½ msk riven ingefära
½-1 msk dragon
salt
peppar
5 dl vatten
2 gula lökar
2 lagerblad
2 morötter
1 msk potatismjöl
1½ dl apelsinjuice
Använd hela kycklingfiléer eller dela dem i större bitar. Strö över salt, peppar, riven ingefära, hackad vitlök och dragon. Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn filéerna runt om. Lägg över kycklingen i en gryta och vispa ur stekpannan med lite av vattnet. Häll vattnet i grytan och tillsätt skivad lök, slantade morötter och lagerblad. Låt puttra under lock 10-15 minuter. Rör ut potatismjölet i apelsinjuicen och häll i grytan under omrörning tills såsen tjocknar. Den för INTE koka! Smaka av med salt och peppar.
Krämig rotfruktsgratäng
Nu på hösten är det härliga rotfruktstider - närodlat och färskt ger en härlig smak. Potatis, rödbetor, kålrot, morötter, palsternacka... Ja, det finns mycket gott! Igår gjorde jag en härligt krämig gratäng med blandade rotfrukter. Gratängen passar även mjölkallergiker eftersom den är gjord på kokosmjölk istället för grädde och mjölk.
Jag serverade gratängen till kycklingfilé, stekta kantareller och en fräsch sallad.
Krämig rotfruktsgratäng
5-6 portioner
1 kg blandade rotfrukter
(jag använde potatis, morötter, palsternacka)
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
500 ml kokosmjölk
1 msk torkade örtkryddor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 225º C. Skala rotfrukterna och löken och skiva dem tunt i matberedare. Blanda med pressad vitlök, salt, peppar och örtkryddor i en ugnsform. Häll över kokosmjölken och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Flytta ev. upp formen mot slutet för att få lite mer färg på gratängen.
Indisk kyckling.
4 portioner
600 g kycklingfilé
2 gula lökar
1 äpple
1 msk curry
1 tsk salt
½ tsk timjan
½ tsk vitlökspulver
1½ dl vatten
2 dl krossade tomater
1 dl kokosmjölk
Finhacka löken, tärna äpplet och dela kycklingfilén i mindre bitar. Fräs löken i lite olja i en gryta. Tillsätt äpple, curry, salt, timjan och vitlökspulver. Häll i vattnet i grytan och låt puttra under lock några minuter. Lägg i kycklingbitarna och låt koka under lock på svag värme ca 20 minuter. Rör i krossade tomater och kokosmjölk. Låt grytan koka upp igen.
Servera med ris och grönsaker.
Kycklingstroganoff
Korv Stroganoff har alltid varit en favorit under min uppväxt och på senare tid har jag börjat sakna rätten men att äta korv har aldrig lockat. Därför gjorde jag mig ett försök att göra rätten fast med kyckling istället för korv. Det blev riktigt gott - utan vare sig korv eller creme fraiche. Här är mitt recept - tyvärr blev det ingen bild för jag var sååå hungrig!
4 portioner
500 g kycklingfilé
2 gula lökar
3 msk tomatpuré
1 msk ljust och fint fullkornsvetemjöl
5 dl havredryck
salt
svartpeppar
Skär kycklingfilén i tunna strimlor. Skala och hacka löken. Bryn kycklingfilén i lite olja. Tillsätt löken och stek tills den blivit mjuk. Blanda i mjöl och tomatpuré. Häll i havredrycken och låt koka upp under omrörning. Låt puttra under lock några minuter.
Servera med ris och grönsaker.
Kycklinggryta med torkade aprikoser
4 portioner
250 g torkade osvavlade aprikoser
5 dl vatten
600 g kycklingfilé
1 tsk riven färsk ingefära
1 msk olja
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
½ dl äppeljuice, koncentrerad
2 msk vetemjöl
salt
peppar
Blötlägg aprikoserna i vattnet 2-3 timmar. Skär kycklingfiléerna i 2 cm tjocka skivor och platta till dem med handen. Strö över salt, peppar och riven ingefära. Finhacka vitlöken och skiva purjolöken. Häll av vattnet från aprikoserna och spara det till grytan. Grovhacka aprikoserna. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och bryn köttet ca 1 minut på varje sida. Lägg över i en gryta. Skölj ur stekpannan med lite av vattnet och häll skyn i grytan tillsammans med resten av vattnet. Fräsvitlök och purjolök i resten av oljan. Lägg över i grytan och tillsätt rosmarin, äppeljuice och aprikoser. Låt grytan sjuda under lock ca 5 minuter. Blanda ut vetemjölet i lite vatten och tillsätt i grytan under omrörning. Låt grytan koka upp och smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med ris och grönsaker.
Het kikärtsgryta och chiliaioli
4 portioner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 msk finhackad färsk ingefära
1 msk spiskummin
1 msk mald koriander
½ msk torkade chiliflingor
1 tsk salt
4 potatisar
3 dl vatten
6 dl kokta kikärtor
Skala och strimla löken. Hacka vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och vitlök några minuter. Blanda i ingefära, kryddor och salt. Dela potatisarna i mindre bitar och blanda ner i grytan tillsammans med vattnet. Låt puttra under lock 10-15 minuter, beroende på potatisens storlek. Blanda i kikärtorna och låt puttra ytterligare 5 minuter.
Servera grytan med chiliaioli och grönsaker.
