Dessa plättar är glutenfria för min mages skull och innehåller betydligt mer protein och mindre kolhydrater än ”vanliga” plättar.

Ricottaplättar
ca 20 stycken

½ dl havregryn
½ dl mjölk
125 g kesella 1%
125 g ricottaost
3 ägg
1 krm vaniljpulver
kokosfett till stekning

Finfördela havregrynen i en mortel och blanda med mjölken.
Dela äggen i vitor och gulor. Lägg vitorna i en metallbunke och vispa til hårt skum.
Blanda gulorna med kesella, ricotta och vaniljpulver.
Tillsätt havregrynen i ricottablandningen och vänd försiktigt ner äggviteskummet.
Hetta upp en stekpanna med lite kokosfett och klicka ut smeten i pannan.
Stek ett par minuter på varje sida.

Ät plättarna med frukt och bär. Lite keso är också gott till!

Eftersom jag ska åka Öppet Spår på måndag tyckte jag att det var dags att göra energirika bars att äta under loppet. Min mage är ju känslig mot gluten och därför tar jag hellre med mig egna bars i midjeväskan än får problem med magen av vetebullarna som vi åkare bjuds på vid kontrollerna.


Energibars med jordnötssmör
ca 16 st

150 g osötat jordnötssmör
50 g tahini
10 färska dadlar
½ dl sojadryck
1 dl solrosfrön
1 dl hackade valnötter
1 dl hackade torkade aprikoser (osvavlade)
3 dl havregryn
2 äggvitor
50 g mörk choklad, minst 70%

Kärna ur dadlarna. Värm jordnötssmör, tahini, dadlar och sojadryck i en kastrull. Rör till en jämn smet och ta kastrullen från värmen. Rör ner solrosfrön, valnötter, aprikoser, havregryn och äggvitor. Blanda smeten väl och fördela smeten jämnt i en form 20x30 cm klädd med bakplåtspapper. Ställ in i kylen tills smeten stelnat. Smält chokladen i en bunke över vattenbad och pensla chokladen över kakan. Låt stelna igen och skär i bitar.

Det här en rostad müsli med kryddor som doftar och smakar jul. Supergott med fil, mjölk eller soja/havredryck vid en lugn och härlig adventsfrukost.





8 dl havregryn
5 dl rågflingor
1 dl grovhackade sötmandlar
½ dl linfrön
1 msk kakao
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
2½ dl hett vatten
5 färska dadlar
1 dl russin

Värm ugnen till 200º C. Kärna ur dadlarna och häll de heta vattnet över. Låt stå några minuter och mixa sedan alltsammans med mixerstav. Blanda havregryn, rågflingor, mandlar och linfrön med alla kryddor i en bunke. Häll i vattnet med de mixade dadlarna och blanda väl. Häll müsliblandningen i en långpanna och rosta i ugnen 25-30 minuter. Rör om i müslin då och då. Blanda i russin när müslin svalnat.

Mina svärföräldrar har ett stort plommonträd som det kom en massa plommon på i år och det var omöjligt att hinna äta upp dem färska innan dem blev dåliga. Och skulle jag försökt skulle nog min mage bli lite smått orolig...

Därför bestämde jag mig för att försöka ta reda på dem och jag ville varken göra marmelad, paj eller kaka. Jag provade därför att kärna ur och torka plommonen i ugnen och det gick hur bra som helst så nu har jag egna torkade plommon hela vintern som jag kan ha i gröt, müsli och bröd. Mums!



Jag delade plommonen, tog bort kärnan och lade dem med skalet ner på ett ugnsgaller. Sen satte jag in gallret i ugnen och de fick stå därinne och torka. Jag värmde ugnen till 100 grader och sen fick de stå där några timmar tills de var skrynkliga :)



Så här såg de ut när de var klara :)