Krämig kycklingpaj

Jag är en riktig pajälskare och när jag upptäckte att jag var känslig mot gluten började jag genast experimentera fram en god pajdeg utan vete-, råg- eller kornmjöl. Ganska snabbt fick jag fram ett riktigt bra resultat med sojamjöl. Sojamjöl är ett mjöl av malda sojabönor och det innehåller mycket proteiner och mindre kolhydrater än vanligt mjöl. Mycket bra för blodsocker och mättnad.

Den här pajen är riktigt krämig och god med många av min favoritingredienser. Soltorkade tomater, vitlök, färsk kycklingfilé, ruccola, parmesanost. Mmm, så gott! En paj fullproppad med näring.



Bakom pajen syns glasen jag fyndade på loppis idag. Jag älskade dem från första stund!


Krämig kycklingpaj
4 portioner

Pajdegen
2 dl havregryn
1 dl vatten
½ dl rapsolja
1½ dl sojamjöl
1-2 krm chilipulver
salt

Pajfyllning
300 g färsk kycklingfilé
1 gul lök
½ msk olja
2 dl kesella 1 %
3 ägg
1 dl mjölk
3 vitlöksklyftor
6-8 soltorkade tomater i olja
2 dl riven parmesanost, ca 75 g
1 näve ruccolasallad
salt, peppar

Sätt ugnen på 200° C. Blanda havregryn, olja och vatten i en skål. Låt stå och svälla minst 15 minuter. Blanda i chilipulver och en nypa salt. Tillsätt sojamjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut degen något större än pajformen och täck pajformens botten och kanter med deg. Nagga pajbotten och färgrädda skalet i 10-12 minuter.

Strimla lök och kyckling. Bryn kycklingen i oljan. Blanda i löken och stek den mjuk.
Låt tomaterna rinna av och skär dem i strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Blanda kesella, ägg, mjölk, vitlök, tomater, parmesan, salt och peppar.

Fördela kycklingen och löken i botten på pajskalet. Lägg ruccolan ovanpå. Bred sedan ut krämen över hela pajen.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills krämen stelnat.

Njut den krämiga pajen med en god sallad. Gärna med melon eller äpple.


Shepherd's tacopie

En paj utan pajdeg - kan det kallas paj...?! Hur som helst så blev den här rätten fantastiskt god och nyttigare än en vanlig paj. Som vanligt gjorde jag min egen variant och jag valde att ersätta hälften av köttfärsen med bönor och kryddade alltsammans med tacokrydda.


Shepherd's tacopie
4-5 portioner



Fyllning
2 gula lökar
250 g köttfärs
250 g kokta kidneybönor
1-2 röda paprikor
3 msk KryddJohans tacokrydda
½ dl vatten

Mos
800 g potatis
1 dl havredryck
1 tsk paprikapulver
salt
vitpeppar
50 g lagrad ost, 10%

Skala och koka potatisen tills den blivit mjuk. Slå av vattnet och låt potatisen stå och ånga av en stund. Häll i havredryck och tillsätt paprikapulvret. Använd elvispen för att göra ett slätt mos.Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ moset åt sidan medan fyllningen förbereds.
Sätt ugnen på 200°C.

Hacka löken och strimla paprikan. Stek lök och köttfärs tills köttfärsen är genomstekt. Tillsätt tacokryddan och vattnet. Rör om och tillsätt bönor och paprika som för puttra med några minuter. Fördela fyllningen i en pajform och bred över moset. Strö över finriven ost och grädda sedan pajen 20-25 minuter i nedre delen av ugnen.
Servera pajen med rejält med grönsallad.


Färgglad kycklingpaj

Det här blev en riktigt härlig paj med mycket smak tack vare örtkryddor och lagrad ost. En festlig paj som är perfekt i matlådan. Gör gärna små portionspajer och frys in.


Kycklingpaj
4-6 portioner



Pajdeg

4 dl havregryn
2 dl vatten
1 dl rapsolja
3 dl fint fullkornsvetemjöl

Blötlägg havregrynen i vatten och olja. Låt dra i ca 15 minuter. Rör om så att grynen mosar sig. Arbeta in mjölet och kavla sedan ut degen så den passar en stor pajform eller två mindre. Täck formen med degen och förgrädda skalet ca 10 minuter i 200º C.

Fyllning
600 g kyckling
1 liten purjo
2 paprikor
2 morötter
1 stånd färsk broccoli
1 msk torkad rosmarin
½ msk timjan
150 g lagrad ost, 10%
5 dl havredryck
6 ägg
salt
vitpeppar

Tärna kycklingfilen och strimla purjolöken samt morötterna. Skiva paprikan och dela broccolin i mindre bitar. Bryn kycklingfilén i lite olja, tillsätt sedan grönsakerna och fräs alltsammans ngra minuter.
Fördela blandningen i pajskalet och strö över örtkryddorna. Riv osten och sprid ut över fyllningen.
Vispa upp äggen och blanda med havredryck, salt och peppar. Häll äggstanningen över pajen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.
Servera med en blandad sallad.

Tacopaj med sojafärs

Det här blev en god paj, vilket märktes tydligt då det bara blev en liten bit kvar i formen. Jag serverade den med en enkel med fräsch sallad. Galiamelon blandat med en massa olika gröna blad.



Tacopaj
4 portioner

2 dl havregryn
1 dl vatten
½ dl rapsolja
1½ dl fint fullkornsvetemjöl

200 g torkad sojafärs
1 liter vatten
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
4 msk tacokrydda, KryddJohan
1 krm svartpeppar
½ tsk vitlökspulver
2 dl vatten
2 tomater
50 g lagrad ost, max 10%

Blötlägg havregrynen i vatten och olja. Låt dra i ca 15 minuter. Rör om så att grynen mosar sig. Arbeta in mjölet och kavla sedan ut degen så den passar en pajform med 25 cm i diameter. Täck formen med degen och förgrädda skalet ca 10 minuter i 200º C.

Koka sojafärsen i vattnet enligt anvisningarna på förpackningen. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs löken i lite olja och tillsätt sojafärsen. Rör ner kryddorna och vattnet. Låt puttra några minuter. Skiva tomaterna och riv osten.
Fördela sojafärsen i pajskalet och täck med tomatskivorna. Strö över osten.
Grädda pajen ca 20 minuter.
Låt svalna lite innan den serveras med en fräsch sallad.

RSS 2.0