Nedräkningen har börjat på allvar
Börjar blir lite smått nervös men så ska det vara!
Bullar av vildjäst
Receptet på bullarna kommer från boken Surdeg av Martin Johansson som har den fantastiska bloggen Pain de Martin.
Att baka med vildjäst tog lite tid eftersom jag inte hade någon färdig vildjäst. Satte igång vildjästen på söndag kväll och hade färdiga bullar på söndag eftermiddag veckan efter. Nu när jag har min vildjäst så går det fortare för vildjästen som blev över klarar sig i kylskåpet några månader. Vildjästen blandade jag med vetemjöl för att skapa en levain. En levain tar 1½ dygn att göra så jag började med min på fredag kväll. Bilden ovan visar hur den såg ut efter ett dygn.
På söndag morgon satte jag igång med degen i assistenten och sen fick den jäsa några timmar. Jag blandade ihop en fyllning av smör, råsocker, kanel, vaniljsocker och kardemumma som jag bredde ut över den tunt utkavlade degen.
Jag ville ha stora bullar med mycket fyllning så därför rullade jag en kort och tjock rulle av degen, skar den i lagom stora bitar som jag plattade till på plåten.
Bullarna blev knappast världshistoriens snyggaste men de var helt klart de godaste bullarna jag någonsin ätit. Mycket saftiga och smakrika, inte allas torra som bullar kan blir. Mums!
Award
När man fått denna award är uppgiften att berätta 7 spännande saker om sig själv. Jag ska göra mitt bästa men om det blir spännande vette sjutton :)
Så här går det till:
- Kopiera awarden till bloggen.
- Länka till personen du fått awarden av.
- Berätta 7 intressanta fakta om dig.
- Välj 7 andra bloggar att ge awarden till.
- Länka till deras bloggar.
- Lämna en kommentar på deras bloggar att dom fått en award dig.
Okej, här är mina sju saker jag kommer på att berätta om mig själv just nu.
1. Är envis som en åsna och är ibland för envis för mitt eget bästa.
2. Är fuktansvärt mörkrädd och tänker att någon när som helst kan komma och skjuta mig när jag står och hänger tvätt nere i mörka källaren.
3. Har svårt att acceptera folk som röker.
4. Glass har jag varit svag för ända sedan jag var 1 år (hur jag nu kunde tillåtas att äta glass så tidigt i mitt liv, mamma o pappa?!?)
5. Min syster och jag är så olika att jag många gånger funderat om vi verkligen är biologiska syskon.
6. Är VÄLDIGT noga med källsortering och slänger aldrig något som kan återvinnas i vanliga soporna. Hade vi kompostering utanför lägenheten skulle vi knappt behöva tömma de brännbara soporna.
7. Vill göra saker själv och kritiserar mig själv väldigt hårt om något går dåligt eller blir fel.
Hinner sällan läsa en massa bloggar och därför kommer jag inte upp i sju men fem får det bli!
Jag vill ge en award till följande bloggare:
Smakligt och Gott
SANNA BAKAR
Rebecca's Kitchen
Novembersara
Marias Health Blog
Vitkålssallad
Vitkål är en underbar grönsak med massa bra egenskaper. Mättande men kalorisnål. Kan tipsa om två mycket enkla sallader som blir färdiga i ett nafs.
Vitkålssallad med ananas
½ medelstort vitkålshuvud
2 små burkar krossad ananas
Strimla vitkålen för hand eller i maskin. Häll över kokhett vatten och häll av i durkslag och spola över kallt vatten. Blanda den avrunna vitkålen med ananasen och servera.
Vitkålssallad med lime och persilja
½ medelstort vitkålshuvud
2 lime
1 dl hackad persilja
Strimla vitkålen för hand eller i maskin. Häll över kokhett vatten och häll av i durkslag och spola över kallt vatten. Låt kålen rinna av och pressa saften ur limefrukterna. Blanda kålen med limesaft och hackad persilja.
Servera gärna denna sallad till kryddig mat, t.ex. Curry Bombay.
Bonaqua Emotion
Ska det behövas berikat smaksatt vatten för att vi ska få i oss dessa nyttigheter?
Gör så här istället:
Drick vårt fina svenska kranvatten för att ge kroppen vätska.
Ät en färsk frukt för att få i dig fibrer och dessutom vitaminer.
Till det knaprar du på några mandlar så får du i dig E-vitamin och nyttiga fetter.
Är detta så svårt att det behövs berikat vatten för att få i sig?
Nej, dessa vatten är ingenting för mig och inget jag heller rekommenderar någon annan. Visst är det gott med ett smaksatt vatten ibland men drick det då för att det är gott istället för att göra det till en vana för att släcka törsten.
Bonaqua Emotion innehåller dessutom fruktsocker som i stora doser kan ge höga blodfetter. Detta gäller dock inte normal konsumtion av frukt utan enbart när rent fruktsocker är tillsatt i en produkt.
Miljövänliga äggtipset!
Förra veckan fick jag ett mycket uppskattat tips av mammas kille.
Han lärde mig att det bara är att stänga av plattan när vattnet till äggen har kokat upp och sen får de stå i det antal minuter du önskar för att äggen ska bli som du vill ha dem. Tiden som de ska stå är lika som för koktiden.
Tokbra för miljön och ekonomin, speciellt för dem som kokar ägg lika ofta som jag.
Testperioden avslutad
Japp, i söndags var sista dagen på min 4-veckors testperiod av Isodieten. Som jag nämnt i tidigare inlägg så åt jag enligt iso-principen (lika energifördelning mellan protein, fett och kolhydrater) men mer än de 1600 kcal som bokens kostprogram innebär.
Under dessa veckor har jag ALLTID ätit mig mätt och det har blivit ca 2000 kcal per dag. Dieten har varit lätt att följa och jag har hittat på nya favoriter till frukost och mellanmål. Kesella med ananas och vaniljpulver är en favorit. Liksom min egna ostkaka med jordgubbar till. Till att börja med vägde jag allt jag åt men jag lärde mig snabbt mängden utan att väga.
Det bästa med dessa veckor är att min mage blivit mycket bättre, förmodligen pga att jag helt uteslutit gluten. Jag känner mig dessutom piggare och starkare än innan. Alla muskler är kvar, kanske har de till och med blivit större, trots att jag minskat i både vikt och centimetrar. Som vissa har kommenterat behöver jag inte alls gå ner i vikt och det har heller inte varit mitt syfte. Jag tycker dock att det bevisar att Isodieten verkligen fungerar. Under dessa veckor har jag tränat rätt hårt och länge men aldrig kännt mig trött och slut pga att jag ätit för lite. Efter att ha åkt skidor i 2timmar borde 2000 kcal den dagen vara på tok för lite men det har verkligen mättat min mage. Det bevisar verkligen att en kalori inte är detsamma som en kalori. Protein och fett mättar verkligen!
Vikt: -1.5 kg
Midja: -4 cm
Höft: -2 cm
Lår: -2cm
Jag kommer att förtsätta äta enligt iso men inte vara lika nogrann med procenten. Är jag sugen på att äta fruktsallad så kommer jag att göra det utan att ta kesella till bara för att fördelningen ska bli perfekt. Gluten kommer jag dock att fortsätta undvika, åtminstone i veckorna. Surdegsbröd till helgfrukostarna får det nog bli, med massa gott pålägg på.
Mitt nästa test kommer bli att äta enligt vad kinesisk kostlära rekommenderar min kropp!
Det ska bli intressant.
Min bästa tzatsiki
Idag har jag premiäråkt långfärdsskridskor. Pga att snön kom innan isen lagt sig så har det dröjt ända tills nu innan det gått att åka på bra is. Jag kommer garanterat ha träningsvärk imorgon men det är ju bara skönt!
Var superhungrig efter flera mils åkning och vi gjorde supergod middag. Helstekt fläskfilé med ugnsrostad kålrot och tzatsiki som verkligen var pricken över i. Det är lugnt den godaste tzatsikin jag gjort och den är dessutom nyttig. Den innehåller mer protein än fett och MASSOR av antiinflammatorisk vitlök.
Min bästa tzatsiki med massa vitlök
1 burk kesella 1%, 250 g
4 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
½ gurka
salt
svartpeppar
Blanda kesella med pressade vitlöksklyftor och olivolja. Riv gurkan och krama ur lite vätska och blanda med kesellan. Smaka av med salt och peppar.
Wokad kanelfrukt med keso
Då kom jag på att jag skulle woka äpple och päron och strö på massor med kanel. Förutom att kanel är gott så är det bra för magen och dessutom har det en blodsockersänkande effekt. Jag wokade bitar av päron och äpple i lite kokosfett, strödde över kanel och blandade sedan med keso. Smakade underbart, ungefär som äppelpaj.
Bilden är hämtad från bloggen Mat & dryck
Wokad kanelfrukt med keso
1 frukostportion
1 litet äpple
1 litet päron
½ tsk kokosfett
½-1 tsk kanel
200 g keso
Skär frukten i lagom stora bitar. Hetta upp kokosfettet i en teflonpanna. Stek fruktbitarna mjuka, ca 5 minuter och pudra över kanel. Blanda den varma mjuka frukten med keson och njut genast av den smarriga frukosten.
Slopa momsen på frukt & grönt
Lidl har nu gått ut med reklam om att de rabatterar frukt och grönt motsvarande momsen, 12%. Att vi har en skattesats på frukt och grönt är väl inte särskilt konstigt egentligen men att vi har hög skatt på alkohol och cigaretter är för att den konsumtionen bör hållas nere och svenskarna äter alldeles för lite grönt. Alltså vore det ju smart att sänka denna skattesats eller ta bort den helt och förhoppningsvis ökar då svenskarnas konsumtion av frukt och grönt.
Reducera rynkor och celluliter
Jag vill göra lite reklam för en ny typ av massage som vi har på Hälsoguiden. Den kallas cuppingmassage och det är en djupgående bindvävsmassage som ökar blodcirkulationen och rensar ut slaggprodukter. En cuppingmassage utförs med gummikoppor som skapar ett undertryck och stimulerar blodcirkulationen och kroppens immunförsvar som rensar ut slaggprodukter. Förutom att det är skönt att få en krafigt ökad cirkulation i kroppen kan denna massage även reducera rynkor och celluliter.
På onsdag har vi tjejkväll på Hälsoguiden och då har ni chans att prova på denna typ av massage.
Välkomna till Salong YoUniC på
Onsdag kl: 19-21
Vi bjuder på fika!
Ingen föranmälan krävs.
Viltgryta med linser
Jag har tyvärr ingen bild på denna härliga rätt men tro mig, den är värd att prova.
500 g viltkött, skav eller färs
2 finhackade gula lökar
200 g kantareller
400 g krossade tomater
5 dl vatten
2 tsk torkad timjan
1 tsk kanel
2 morötter i bitar
1 liten strimlad purjolök
2 dl röda linser
salt, peppar
Garnering
lite hackad persilja
Fräs lök och svamp i lite fett. Tillsätt köttet, krossade tomater, vatten, timjan och kanel. Låt puttra under lock ca 10 minuter.
Blanda i morötter, purjolök och linser. Låt koka tills linserna är mjuka, ca 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Garnera med persilja och servera.
Päron och cashewbröd
Idag fick jag användning av min fantastiska brödspade som jag fick av min underbart händige morfar. Vad skulle jag göra utan honom....?! Även om jag inte äter bröd själv just nu så tycker jag det är fantastiskt kul att baka och hitta på nya recept. Vi hade päron hemma som nästan var på väg att gå ut själva så innan det hände tog jag reda på dem till mitt brödbak. Hittade bortglömda cashewnötter i skafferiet också så jag kombinerade dessa två med det mjöl jag hittade. Det blev en succé!
Här är receptet!
Dag 1
100 g surdegsgrund
300 g vatten
180 g rågmjöl
Blanda surdeg, mjöl och vatten och låt stå på en varm plats över natten.
Dag 2, morgon
surdegen från gårdagen
400 g vatten
400 g vetemjöl
400 g ljust och fint fullkornsvetemjöl
200 g cashewnötter
200 g päron
20 g salt
Blanda surdegm mjöl och vatten på låg hastighet i 5 minuter och sedan 3 minuter lite snabbare. Tillsätt salt, nötter och päronet i små bitar. Kör ytterliggare 3 minuter. Låt jäsa övertäckt till ungefär dubbel storlek, 3-5 timmar.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i tre delar. Platta ut och vik kanterna in mot mitten, vänd den släta sidan upp och forma till en limpa. Låt jäsa ytterliggare 1-2 timmar.
Värm ugnen till 275º C. Sätt in en baksten eller plåt i mitten av ugnen och en form med vatten i botten av ugnen. Skjutsa in bröden i ugnen, gärna med hjälp av en brödspade. Spruta lite vatten med en blomspruta och sänk temperaturen till 250º C. Öppna luckan och vädra efter 15 minuter och sänk temperaturen till 200º C. Upprepa vädringen var 5:e minut i ytterliggare 15 minuter. Då borde bröden vara klara men använd gärna en termometer. Brödets innertemperatur ska vara 98º C. Låt svalna på galler.
Nya råd om fullkorn
Äntligen har livsmedelsverket ändrat rådet om att äta bröd till varje måltid och istället ändrat till ett råd om att äta fullkorn. Bröd till varje måltid är för mig helt befängt eftersom du kan få i dig fullkorn på mycket bättre sätt och samtidigt mer näring. Havregryn och rågflingor består helt av fullkorn medan mängden fullkorn i pasta varierar.
Fullkorn har enorma hälsovinster och undersökningar har visat att fullkornsätare har mindre risk för hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och övervikt. Dessutom innehåller fullkorn mycket vitaminer och mineraler som inte finns i siktade mjöler och skalade sädesslag. Fullkorn är även rikt på växtsteroler som sänker kolesterolhalten i blodet.
Det finns inte tillräcklig kunskap för att ge råd om exakt hur mycket fullkorn som är bra att äta. En riktlinje är cirka 70 gram fullkorn per dag för kvinnor och cirka 90 gram för män. Det motsvarar ungefär
- 1 portion havregrynsgröt och 1 portion fullkornspasta eller
- 2 skivor knäckebröd och 1 portion fullkornsbulgur eller
- 1 portion fullkornsflingor, 1 skiva nyckelhålsmärkt mjukt bröd, 1 skiva knäckebröd och 1 portion fullkornspasta
Läs mer om fullkorn HÄR!
Naturligt gluten- och laktosfria pannkakor
Dessa pannkakor är naturligt glutenfria eftersom de är gjorda av havregryn istället för vetemjöl. Samtidigt är pannkakorna laktosfria tack vare att mjölken är ersatt av sojadryck. Det gör även att dessa pannkakor innehåller mer protein och bra fett i jämförelse med vanliga pannkakor. En portion (200g) gluten- och laktosfria pannkakor ger något mer kalorier än en lika stor portion vanliga pannkakor. De vanliga pannkakorna mättar dock sämre pga det höga kolhydratinnehållet och lågt fiberinnehåll. Det Glykemiska Indexet är betydligt högre i de vanliga pannkakorna så gör din kropp en tjänst och välj de goda gluten- och laktosfria pannkakorna.
Om du lägger till 200g keso och lite blåbär blir de gluten- och laktisfria pannkakorna en perfekt ISO-kalorisk måltid. Riktigt gott vill jag lova!
Jämförelse
Gluten- och laktosfria pannkakor
282 kcal
27 E% protein
39 E% fett
24 E% kolhydrater
Vanliga pannkakor
238 kcal
21 E% protein
22 E% fett
58 E% kolhydrater
Receptet
2 portioner
80 g havregryn
4 ägg
2 dl sojadryck
Mixa havregrynen till ett mjöl och tillsatt sojadryck samt ägg. Blanda väl. Hetta upp en teflonpanna och tillsätt ytterst lite olja. Stek ca 1 minut på varje sida. Servera med keso och bär.
