Glömde en sak...
Om du känner nån som bakar med surdeg så är det allra bästa om du kan få lite av den personens surdeg. Då har du fått en bra grund från en (förhoppningsvis) välmående surdeg som du bara behöver utöka genom att fylla på med mjöl och vatten.
Jag har allvarligt börjat fundera på om jag ska börja sälja surdegsgrund... Fast lördagen innan julafton ska jag nog vara med på en liten marknad med företaget och sälja surdegsbröd och kanske surdegsgrund också. Kom dit och köp vettja!
Surdeg
Här är grunden för surdeg;
Dag 1-3
Blanda ½ dl rågmjöl med 1 dl ljummet vatten och ett rivet äpple i en glasburk. Låt stå på ett varmt ställe 20-25 grader i 3 dygn. Rör om i degen morgon och kväll.
Dag 4
Blanda i 1 dl rågmjöl och 1 dl ljummet vatten och rör om ordentligt.
Dag 5
Surdegen ska nu ha vuxit något och ha en lite frän lukt. Häll bort allt utom ca ½ dl surdeg och tillsätt 1 dl rågmjöl och 1 dl ljummet vatten. Låt stå 10-12 timmar.
Upprepa denna process tills surdegen jäst ordentligt till nästan dubbel storlek och är fluffig med lufthål. Nu har du en färdig rågsurdegsgrund och är redo att baka.
_______________________________________________
Förvara den färdiga surdegen i kylskåpet och mata den med minst 1 msk rågmjöl och 1 msk vatten varje vecka.
Vörtlimpa av surdeg
Vörtlimpa med surdeg
3 små limpor
Dag 1, morgon
100 g rågsurdeg
250 g rågmjöl
250 g ljummet vatten
100 g russin
hett vatten
Blanda surdeg, vatten och mjöl i en stor glasburk och täck russinen med hett vatten. Låt stå i rumstemperatur, gärna på ett varmt ställe, till kvällen.
Dag 1, kväll
600 g rågsurdeg (blandningen från morgonen)
5 dl porter eller julöl
25 g honung
900 g rågsikt
1 msk malda pomeransskal
1 msk ingefära
1 tsk kryddnejlikor
20 g salt
de skållade russinen
Blanda allt utom salt och russin i 8 minuter i degblandare på medelhastighet. Kör ytterliggare 2 minuter lite snabbare. Tillsätt salt och russin och blanda 3 minuter på låg hastighet. Lägg degen i en inoljad plastbunke med lock och ställ in i kylskåpet.
Dag 2, morgon
Ta fram degen ur kylskåpet och om den jäst till ungefär dubbel storlek är den färdig att baka ut annars får bunken stå i rumstemperatur tills degen jäst ordentligt.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar och forma till bröd. Jag plattade ut bitarna till rektanglar som jag rullade till limpor som fick jäsa tätt ihop under bakduk. Låt jäsa 1-2 timmar tills bröden höjt sig några centimeter och fjädrar emot lätt vid tryck med fingret.
Värm ugnen till 275º C och ställ in en ugnsform med vatten i botten av ugnen (detta görs för att skapa ånga). Sätt in formarna i mitten av ugnen, spruta in lite vatten med en blomspruta och sänk värmen till 250º C. Öppna luckan efter 15 minuter, vädra och sänk värmen till 200º C. Efter ytterliggare 15 minuter, alltså totalt 30 minuter borde bröden vara klara. Stick in en termometer i ett av bröden för säkerhetsskull. Innertemperaturen ska vara 98º.
Pensla bröden med vatten och linda in dem i bakdukar tills de svalnat något. Stoppa in både bröd och handduk i en plastpåse tills bröden kallnat. Då får du en härligt mjuk skorpa på brödet.
Vörtlimpa
Jag har en sån där lugn skön helg igen eller lugn kanske var fel ord eftersom jag hela tiden hittar på saker att göra. En oplanerad helg är mer rätt. Imorse satte jag igång ett brödbak - ett försök till vörtlimpa bakad med surdeg. Degen jäser nu i kylskåpet och jag ska fortsätta baket senare ikväll. Imorgon får jag alltså veta hur det blev :) hoppas självklart att det blir bra men annars är det bara att göra ett nytt försök!
Nu ska jag strax ta bilen till Borlänge och använda alla mina muskler under stationerna på CirkelFys. Sen bär det av till mormor och morfar. Vilken härlig kväll det ska bli - har inte varit hos dom på evigheter!
Äkta Vara
Jag sitter och tittar på PLUS där det diskuteras om den nya märkningen Äkta Vara på CityGross. De råder verkligen delade meningar om denna märkning och jag vet inte själv vad jag tycker. Vissa tillsatser som är okej är ändå inte tillåtna i en "Äkta Vara".
Vad tycker ni?
Härlig morgon 2
Det blev en god frukost med varm choklad av sojadryck, kakao, honung och lite kanel. Mmm, mums tillsammans med några skivor Russin och hasselnötslimpa som jag bakade igår. Recept HÄR!
Underbara morgonpromenad
Imorse gick jag i diset med regnet hängande i luften efter veckors uppehåll pga att jag varit borta på helgerna. Det var härligt att trycka ifrån med staven och komma upp i tempo. Jag kom hem blöt av både svett och regn, duschade mig varm och åt sen en god grötfrukost.
En härlig start på dagen som fortsatte med kalas för svärfar.
Kycklinggryta med ingefära, apelsin och dragon
Det här blev en god kycklinggryta som jag serverade till kokt potatis men tyvärr har jag ingen bild.
Kycklinggryta med ingefära, apelsin och dragon
4 portioner
600 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
½ msk riven ingefära
½-1 msk dragon
salt
peppar
5 dl vatten
2 gula lökar
2 lagerblad
2 morötter
1 msk potatismjöl
1½ dl apelsinjuice
Använd hela kycklingfiléer eller dela dem i större bitar. Strö över salt, peppar, riven ingefära, hackad vitlök och dragon. Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn filéerna runt om. Lägg över kycklingen i en gryta och vispa ur stekpannan med lite av vattnet. Häll vattnet i grytan och tillsätt skivad lök, slantade morötter och lagerblad. Låt puttra under lock 10-15 minuter. Rör ut potatismjölet i apelsinjuicen och häll i grytan under omrörning tills såsen tjocknar. Den för INTE koka! Smaka av med salt och peppar.
Sojadryck
Ingredienser:
Vatten, skalade sojabönor (8 %), Kalciumkarbonat.
Idag tog min sojadryck slut och jag begav mig till Ica för att köpa ny så jag har till morgondagens frukost. Utan att titta närmare på produkten köpte jag en sojadryck från Alpro Soya, även den berikad (att jag inte kollade innehållsförteckningen för jag skylla på att jag var där 5min innnan de skulle stänga). Jag kom hem och skulle ställa in drycken i kylskåpet och då fick jag för mig att kolla innehållsförteckningen och jag upptäckte till min förvåning att den var jättelång.
Ingredienser:
Vatten, skalade sojabönor (6,4%), rårörsocker, kalciumkarbonat, surhetsreglerande medel: monokaliumfosfat, havssalt, arom, vitaminer B2 och B12.
En sak som är säker är att jag ALDRIG mer kommer att köpa denna sojadryck, jag håller mig till GoGreen som dessutom är mycket billigare.
Torkade plommon
Mina svärföräldrar har ett stort plommonträd som det kom en massa plommon på i år och det var omöjligt att hinna äta upp dem färska innan dem blev dåliga. Och skulle jag försökt skulle nog min mage bli lite smått orolig...
Därför bestämde jag mig för att försöka ta reda på dem och jag ville varken göra marmelad, paj eller kaka. Jag provade därför att kärna ur och torka plommonen i ugnen och det gick hur bra som helst så nu har jag egna torkade plommon hela vintern som jag kan ha i gröt, müsli och bröd. Mums!
Jag delade plommonen, tog bort kärnan och lade dem med skalet ner på ett ugnsgaller. Sen satte jag in gallret i ugnen och de fick stå därinne och torka. Jag värmde ugnen till 100 grader och sen fick de stå där några timmar tills de var skrynkliga :)
Så här såg de ut när de var klara :)
Sjuuukt upptagen
Hej på er!!
Jag är ledsen för att jag lyst med min frånvaro den senaste tiden men det har varit fullt upp hela tiden och företaget och träningen går före bloggandet. Vi har varit på Hälsomässa hela helgen för att sprida hälsoguiden bland befolkningen i Borlänge med omnejd. Gick bra men jag är helt konstig efter att ha setat still inomhus i två hela dagar.
I veckan hann jag iaf med att fixa till mitt hår och nu ser jag ut så här:
Vad tycker ni om min nya stil?
Förtydligande om GDA
Angående portionstorleken på chips tycker jag självklart att det är bra att den rekommenderade mängden endast är 25 gram men den siffran syns knappt och min stora fråga är om 25 gram chips bör vara en del av en persons dagliga intag....!?! Det tycker inte jag och inte heller bör kakor, glass, godis vara en del av ditt dagliga matintag. Dessa livsmedel får inte plats varje dag om vi ska få i oss alla näringsämnen vi behöver.
Alltså, självklart är det bra med en vägledning MEN ska detta märke få finnas på produkter med enbart tomma kalorier...?! Använd märket på vanlig mat istället för på produkter som vi bara bör unna oss ibland.
GDA - Guideline Daily Amount
GDA är en engelsk förkortning som står för Guideline Daily Amount - eller på svenska ”vägledande dagligt intag". Märkningen är framtagen av de stora livsmedelföretagen för att vägleda allmänheten om energiinnehåll i livsmedel men min åsikt är att det snarare skapar större förvirring.
På framsidan av många produkter syns detta märke - detta är från ett paket Göteborgskex. Det anger kalorier per portion och hur många procent av det dagliga energiintaget för en kvinna portionen motsvarar.
Det är det som jag tycker är så missvisande!!! Eftersom det innehåller så lite energi så misstänker jag att flera personer tänker att de kan äta jättemycket kex. På baksidan kan du läsa om socker- och fettinnehåll m.m. men det kan du ju även på en vanlig näringsdeklaration. Problemet med att folk inte läser det har vi ju redan.
Enligt GDA skulle 8 personer dela på denna chipspåse...
Än en gång har industrin skapat något som konsumenterna tror är till deras hjälp men förmodligen har baktanken varit att ge konsumenterna ett godkännande att äta näringsfattiga produkter genom att göra portionsstorlekarna mycket mindre än de i verkligeheten är. För hur många äter ENDAST 25g chips idag? Då skulle 8 personer dela på en 200g påse som idag ses som en liten påse chips. Vet knappast om det hände när jag var yngre...
Vad tycker ni om GDA?
Ni kan läsa mer HÄR!
Glass lika bra som mjölk
Ja, i alla fall om Unilever får säga sitt.
Idag har vi sökt efter studier och artiklar på nätet hela dagen på kursen. Det var riktigt roligt - vad mycket information det finns. Det gäller verkligen att sortera. Unilevers undersökningar var ju rätt intressanta, bl.a. den som visade att kalciumberikad glass var lika bra för kalciumupptaget som att äta mjölkprodukter.
Unilever äger GB Glace och säljer absolut ingen mjölk - inte så konstigt att deras undersökning tar fram fakta om att glass är bra. De nämner däremot ingenting om viktuppgång eller påverkan av betydligt högre sockerintag... Hmm!!!
Tjurruset avklarat
Det började med löpning i en brant och lång uppförsbacke i sand och sanden fortsatte 1km in i loppet. Sen var det blandad terräng med massa lera, halt som sjutton var det och det kom flera kärr som vi fick kämpa oss igenom och jag badade i ett flertal vattenfyllda diken. Blev inte varm förrän på kvällen men det var sjukt kul och jag längtar till nästa års utmaning!!
