Potatispaj med lök och fetaost
4 portioner



Pajdeg
2 dl havregryn
1 dl vatten
½ dl rapsolja
½ tsk salt
1½ dl finmalet fullkornsvetemjöl

Blanda alla ingredienser utan mjölet och låt havregrynen stå och dra i sig vätskan ca 15 minuter. Rör om så att grynen mosar sig. Arbeta in mjölet och kavla sedan ut degen så den passar en pajform med 25 cm i diameter. Täck formen med degen och förgrädda skalet ca 10 minuter i 200º C.

Fyllning
2-3 kokta potatisar
1 gul lök
1 röd lök
1 tsk torkad timjan
150 g fetaost

Äggstanning
3 ägg
2½ dl havredryck
1 tsk salt
1 rm vitpeppar

Skala och skiva potatisen tunt. Fördela den jämt i botten av pajskalet. Skala och strimla den gula och röda löken. Fräs löken mjuk i lite olja. Rör ner timjan och fördela blandningen i pajskalet. Smula över fetaosten. Vispa ägg och havredryck, blanda ner salt och peppar. Häll blandningen över pajen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter.