Jag läste en så bra artikel om potatis som Paulún skrivit. Potatisen har oförskämt dåligt rykte men i denna artikel lyfts det fram att potatisen är bra.

http://www.paulun.se/p2_pop.asp?idContent=1181

Potatisen innehåller en massa bra saker och kokt med skal är den ett perfekt tillbehör till proteinet som du ska ha på tallriken. Du äter ju aldrig enbart potatis och tillsammans med fett och protein blir det en bra måltid med relativt låg glykemisk belastning. Ur viktminskningssynpunkt är potatis bra tack vare att den mättar på färre kalorier jämfört med pasta och ris. Om du kokar potatisen och sen kyler ner den har den ett lågt GI-värde och blir ännu bättre ur viktminskningssynpunkt.Potatisen är helt överlägsen ur miljösynpunkt eftersom den växer i Sverige medan pasta och ris importeras. Risodlingar står dessutom för en hel del av jordens metangasutsläpp.

Läs artikeln så får du all information om potatis som du behöver och ät potatis med gott samvete!