Laxpudding
4 portioner
200 g rökt lax
200 g färsk laxfilé
2 gula lökar
600 g kokt kall potatis
1/2 dl hackad dill
4 ägg
4 dl havredryck
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
Värm ugnen till 225° C. Skär laxen i tunna skivor. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken i lite olja i en stekpanna på svag värme tills den blir mjuk och glansig. Skala och skiva potatisen. Varva potatis, lax, lök och dill i en ugnssäker form. Avsluta med potatis. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll det över potatisen. Ställ in formen i nedre delen av ugnen ca 45 min. Laxpuddingen är klar när den har stannat i mitten och fått en fin gyllenbrun färg.
Servera gärna gröna ärtor och en god sallad till.
Hej!
Vilken jätteinspirerande blogg du har! Hit kommer jag att återkomma och inpireras av dina mumsiga recept - helt i min smak. Själv försöker jag också att inpirera i "hälsans tecken", men håller mig främst till de mentala delarna. Arbetar som coach och vill gärna sprida lite "feel good" till allmänheten.
Allt gott till dig! önskar Ulrika
hej! :o) Jo det känns väldigt bra, har bestämt mig för att söka in till magister-året i sthlm efter denna utbildning! Och om jag orkar även det fjärde året så jag får masterexamination. Tror det blir riktigt bra med hälsopedagog som bakgrund och så lägga på två år så man kan söka jobb på ex. folkhälsoinstitutet! Får se om man orkar tre år till bara men det tror jag nog ;o) kram!
