Russin och valnötsbröd
2 limpor och 4 små bullar
Dag 1, morgon
100 g rågsurdegsgrund
100 g rågmjöl
200 g vatten
150 g russin
hett vatten
Rör ihop surdeg, mjöl och vatten i en bunke och låt stå i rumstemperatur 10-12 timmar. Häll hett vatten över russinen och låt dem ligga i vattnet till kvällen.
Dag 1, kväll
400 g rågsurdeg (blandningen från morgonen)
500 g ljummet vatten
500 g vetemjöl
400 g rågsikt
20 g salt
150 g valnötter
de blötlagda russinen
Blanda alla ingredienser utom russin och nötter. Använd gärna vattnet som russinen legat i. Blanda degen på medelhastighet i en degblandare ca 8 minuter. Tillsätt russin och valnötter och blanda på låg hastighet i 3 minuter. Lägg över degen i en plastbunke med lock och låt stå i rumstemperatur över natten.
Dag 2, morgon
Degen ska nu vara minst dubbelt så stor som dagen innan. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela degen i önskat antal delar. Jag delade min i två stora delar och fyra mindre. Tryck ut delarna till rektanglar. De stora delarna rullar du ihop till limpor. Strö mjöl i lagom stora formar och lägg i limpan. Strö även lite mjöl på ovansidan. Vik in hörnen på de små trekanterna och lägg dem med skarven nedåt på ett mjölat bakplåtspapper. 
Låt brödet jäsa under duk 1-2 timmar. Sätt ugnen på 275º C och sätt in en plåt eller baksten i mitten av ugnen. Grädda bullarna direkt på plåten, sätt in limpformarna och spraya lite vatten på brödet. Ta ut bullarna efter 15 minuter och sänk värmen till 225º C. Efter ytterligare 15 minuter är limporna klara. Låt brödet kallna under bakduk.
Jag måste bara tacka för alla underbara brödrecept du delar med dig av!
Det där lät jättegott! Måste testa (:
Ja, det finns ju alltid något tillfälles som måste firas ;) som tur är för oss som tycker om att vara i köket (:
Ja jag såg att du skrev det, tack så jätte mycket! Ska ta mig i kragen o baka ett bröd snart för har inte ätit mjukt bröd på så länge nu o börjar verkligen bli sugen!
Ja jag undrar verkligen vad det är med killar o pannkakor? För det är samma här, han är bäst på det men för mig funkar det inte. Konstigt verkligen.. Pannkakor måste vara en grej för killar då :)
Hej jag heter yeis semovska jag är 11 år och jag har ett skolarbete som handlar om bröd och jag tyckte att din bild var så fin. Kan jag ta den till min skol sida?
yelis semovska
